E 352 Calciummalat
Calciummalat ist eine Verbindung, die in der Lebensmittelchemie unter der E-Nummer E 352 eingesetzt werden kann. Das besondere an dieser Verbindung ist, dass sie durch die Apfelsäure entsteht und somit teilweise auch natürlich vorkommt. Bei der Entwicklung der Verbindung wird demnach also Apfelsäure eingesetzt, was am Ende zur Produktion des Calciummalats genutzt wird.
E-Nummer E 352 wird in Lebensmitteln vornehmlich als Säureregulator genutzt.
Die Herstellung erfolgt bei dieser Substanz auf chemischem Weg, auch wenn Bestandteile natürlich vorkommen. Der Stoff zählt mit zu der Gruppe der Malate.
Welche Eigenschaften hat Calciummalat (E 352)?
Die wichtigsten Eigenschaften sind schnell erklärt: Bei dem Bestandteil Calcium handelt es sich um eine chemische Feststoffverbindung. Calciummalat erbt diese Eigenschaften weitgehend, weshalb auch hier ein Feststoff vorliegt. Die Wasserlöslichkeit ist entsprechend normal einzuschätzen. Geruch und auch Geschmack sind unauffällig.
Zu den wichtigsten Bestandteilen gehört Calcium, welches vollkommen unbedenklich für den menschlichen Körper ist.
- Es gibt für E-Nummer E 352 keine Einschränkungen, welche bei der Nutzung beachtet werden sollten.
Wo wird Calciummalat (E 352) verwendet?
Die Verwendungen von E-Nummer E 352 beziehen sich auf die Lebensmittelherstellung. Hier wird Calciummalat als Säureregulator eingesetzt. Wer genauer darauf achtet, wird den Zusatzstoff in folgenden Lebensmitteln finden können:
Eine empfohlene oder maximale Tagesdosis ist nicht vorhanden, weshalb E-Nummer E 352 gut verarbeitet werden kann.
Calciummalat (E 352) – Die wichtigsten Hinweise
Entsprechende E-Nummer
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Keine allergieauslösende Wirkung bekannt.
Quellen
Schwedt,Georg:Chemie im Alltag für Dummies (link: https://books.google.de/books?id=9l9aTHGdGsYC&pg=PA52&dq=Calciummalat+(E+352)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwicp5G-6cPQAhVpAsAKHW7XC-AQ6AEIHzAB#v=onepage&q=Calciummalat%20(E%20352)&f=false
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Vollmer,Günter:Lebensmittelführer Inhalte, Zusätze, Rückstände (link: https://books.google.de/books?id=YOCFHICF_LgC&pg=PA55&dq=Calciummalat+(E+352)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwicp5G-6cPQAhVpAsAKHW7XC-AQ6AEIKzAD#v=onepage&q=Calciummalat%20(E%20352)&f=false
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Eisenbrand,Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 (link: https://books.google.de/books?id=F9yeAwAAQBAJ&pg=PA40&dq=Calciummalat+(E+352)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwicp5G-6cPQAhVpAsAKHW7XC-AQ6AEISjAI#v=onepage&q=Calciummalat%20(E%20352)&f=false target: blank text: )
