Vitamine und Nährstoffe in Hartkäse
Als Hartkäse wird der Käse mit der höchsten Trockenmasse bezeichnet. Von allen Käsesorten reift er am längsten und zwar von 3 Monaten bis zu 3 Jahren.
Durch die lange Reifezeit ist der Geschmack von dieser Käseart sehr intensiv und würzig. Zu dieser Käsesorte gehören beispielsweise Bergkäse, Parmesan, Emmentaler und Cheddar.
Sorten dieses Käses enthalten vergleichsweise wenig Laktose und werden daher in der Regel gut vertragen.
Hartkäse – welche Vitamine sind enthalten?
Hartkäse enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe. Weitere wichtige Nährstoffe sind Kalzium, Kalium und Phosphor.
Hartkäse – welche Sorten gibt es?
Die wichtigsten Sorten sind folgende:
Parmesan
Parmesan ist ein würziger Käse, der aus der Region Parma in Italien stammt.
Pecorino Siciliano
Dieser Käse wird aus Schafmilch gewonnen und stammt ebenfalls aus Italien.
Sowohl Parmesan als auch Pecorino haben einen intensiven würzigen Geschmack.
Emmentaler
Hier handelt es sich um eine Sorte, die ursprünglich aus der Schweiz stammt, mittlerweile aber weltweit produziert wird. Er hat einen vergleichsweise milden, leicht nussigen Geschmack.
Cheddar
Cheddar stammt aus England und hat eine krümelige Konsistenz. Er hat einen sehr intensiven Geschmack.
Hartkäse – wie wird er verwendet?
Hartkäse wird gern als Streukäse oder zum Überbacken verwendet. Man kann ihn auch Salaten als Zutat beigeben. Nicht zuletzt sind Käsewürfel ein beliebter Snack für den Abend.
- Richten Sie doch einmal statt eines süßen Desserts eine Käseplatte an!
Nährstoffe Hartkäse Übersicht
Quellen
Uli P. Burgerstein,Hugo Schurgast,Michael B. Zimmermann:Handbuch Nährstoffe: Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung Link
