Vitamine und Nährstoffe im Weißlachs
Im Kaspischen Meer ist er in einer Tiefe von circa zehn bis fünfzig Metern zuhause und auch in benachbarten Flussystemen ist er zu finden – der Weißlachs. Mit einem Gewicht von etwa dreißig Kilogramm und einer Länge von ungefähr eineinhalb Metern gehört er zu den Großen der Familie der Lachse. Er gehört, aufgrund der Fleischfarbe, zu den Weißfischen. Das Fleisch selbst ist fettarm und daher für jedermann geeignet.
Das Fleisch des Weißlachses enthält einige Vitamine des B-Komplexes, sowie unterschiedliche Mineralstoffe. Wie bei jedem Fisch gelten auch beim Weißlachs für die Zubereitung zunächst „die drei S“: säuber, säuern, salzen. Das Fischfilet kann nach den erstgenannten Schritten noch nach Belieben gewürzt werden. Eine besonders aromatische Note verleiht beispielsweise Petersilie. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Filet im Ofen bei einer maximalen Temperatur von 150-160°C zu garen.
Dazu passen zum Beispiel Ofenkartoffeln mit Kräuterquark oder auch Reis und Buttergemüse.
Weißlachsfilet mit Kartoffeln/Reis und Gemüse ist eine hervorragend ausgewogene Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen, da sie zahlreiche Vitamine und Nährstoffe enthält. Leider zählen die Weißlachse zu den stark gefährdeten Fischen, weshalb man vor allem beim Kauf des Filets auch Nachhaltigkeit achten sollte.
In Russland werden die Weißlachse vor allem dann sehr häufig und viel geangelt, wenn sie zum Laichen in die Flüsse aufsteigen. Viele Angler achten jedoch nicht darauf, dass normalerweise eine Lizenz zum Angeln notwendig wäre. Das gefährdet Fischpopulationen zusätzlich.
