Vitamine und Nährstoffe im Pak Choy

Pak Choy ist eine Kohlart, deren ursprüngliche Bezeichnung hierzulande weniger bekannt ist.
Weit geläufiger ist der Name Chinesischer Senfkohl für den aus der Familie der Brassicaceae gehörenden Kohl.
Alle Arten dieser Familie weisen einen hohen Nährstoffgehalt auf.
Daher dient er im asiatischen Raum als Grundnahrungsmittel und gewinnt auch in Deutschland an Beliebtheit.

Vitamine Pak Choy Übersicht

Pak Choy – Vitamine und Nährstoffe

Auch dieser Kohl besteht überwiegend aus Wasser. Weiterhin sind enthalten:

• Protein
• Fett
• Ballaststoffe
• Zucker
• Kohlenhydrate

• Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor stellen den größten Mineralstoff-Anteil dar.

Auch Vitamine fehlen hier nicht. Die Vitamine A, B-6, B-12, C, E und K weisen im Kohl unterschiedliche Anteile auf.

Einsatz vom Pak Choy in der Küche

In Deutschland verzehren die Menschen den Chinesischen Senfkohl auf verschiedene Weise. In jedem Fall dient er als Beilage zu Hauptgerichten und wird daher vorwiegend am Mittag oder in den Abendstunden gegessen. Doch auch gegart und blanchiert gewinnt er an Beliebtheit. Darüber hinaus ist der rohe Verzehr unbedenklich. Die Kohlart gewinnt auch im europäischen Raum immer mehr an Bedeutung.

Wissenswertes zum Thema

Im äußerst mild schmeckenden Kohl stecken unheimlich viele Kalzium-Bestandteile. Europäer konsumieren zahlreiche Milchprodukte und decken daher ihren Kalzium-Bedarf täglich. Bei der asiatischen Bevölkerung ist das nicht der Fall. Dort kommen nur wenig Lebensmittel in Verbindung mit Milchanteilen vor. Das schmälert die Kalzium-Einnahme beträchtlich. Da der Kohl einen großen Teil Kalzium in sich trägt und zum Hauptnahrungsmittel asiatischer Länder gehört, spielt er bezüglich der ausgewogenen ERnährung eine wichtige Rolle.

Quellen

USDA: Basic Report: 11109, Cabbage, raw Link
Dr. Oetker: Gemüse von A-Z Link