Vitamine und Nährstoffe in Estragon
Estragon ist ein sehr aromatisches Gewächs, das vor allem in der französischen Küche gern verwendet wird.
Grund hierfür sind vor allem die ätherischen Öle, die den Kräutern einen stark-aromatischen Geschmack verleihen.
Die Blätter des Estragons duften nicht nur anisartig, wenn man sie zerreibt, sondern besitzen auch viele Nährstoffe.
Wie sich zeigt ist Estragon nicht nur gut, um seinen Gerichten eine spezielle Note zu verleihen, sondern auch ausgesprochen gesund. Die Nährstoffe befinden sich vor allem in dessen Blättern. Diese sind klein und dünn und laufen am Ende spitz zu. Zerreibt man die Blätter, entfalten sie ihren aromatischen, an Anis erinnernden Geruch. Wenn man sie isst, schmecken sie bitterscharf.
Besonders beliebt sind der französische und der deutsche Estragon. In den meisten Gärten und Gärtnereien findet man jedoch den russischen Estragon, da dieser am einfachsten zu kultivieren ist. Diese Unterart schmeckt jedoch sehr bitter und besitzt nur wenige ätherische Öle, die für das starke Aroma der Pflanze verantwortlich sind.
Wenn man wilden Estragon pflückt, sollte man dies während der Blütezeit von Anfang Juni bis in den Spätsommer tun, da die Pflanze dann am besten schmeckt. Wer seine Gerichte mit Estragon verfeinern will, sollte die Kräuter nur sparsam einsetzen, da sie einen starken Eigengeschmack besitzen und sich nicht mit jeder kulinarischen Kombination vertragen.
