Parmesan (auf italienisch Parmigiano Reggiano) ist ein auch bei uns beliebter italienischer Hartkäse. Der Käse enthält viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie Calcium und Vitamin A.
Parmesan – Besonderheiten
Der Parmesankäse findet sogar in der Literatur Erwähnung. Das erste literarische Denkmal setzte ihm Boccacio.
Im über 700 Jahre alten Decamerone erzählt er von einem Berg aus Parmesankäse, den es im Schlaraffenland gibt. Der Parmigiano gehört zu den härtesten Käsesorten der Welt.
Parmesan – Herkunft und Herstellung
Der Käse stammt ursprünglich aus der italienischen Region Emilia Romagna. Den ersten Teil seines Namens hat er von der in dieser Region gelegenen Stadt Parma, die auch Namensgeberin des berühmten Paramaschinkens ist. Der zweite Teil des Namens stammt von der Stadt Reggio. In seiner Ursprungsregion wird der Käse seit mindestens 800 Jahren hergestellt.
Parmesankäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen Mindestfettanteil von 32 Prozent.
Nährstoffe Parmesan Übersicht
