Pistazien sind Nüsse, welche direkt vom Pistazienbaum oder Pistazienstrauch geerntet werden. Das Vorkommen der Nüsse ist auf Europa und die Nordhalbkugel beschränkt. Wie auch andere Nusssorten enthalten Pistazien einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, wodurch ihnen eine hohe gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird.
Die Pistazie wird in der Lebensmittelindustrie in vielen Bereichen eingesetzt. Besonders beliebt sind die gesalzene oder geröstete Nüsse. Die Nuss ist deutlich zu erkennen, den sie hat ein typisches Aussehen. Serviert wird sie mit Schale, welche leicht geöffnet ist. Das Innere der Schale erscheint bei frischen Nüssen grünlich.
Nährstoffe in der Pistazie