Kartoffelpuffer sind in Deutschland auch unter den Namen Kartoffelpfannkuchen (englische Bezeichnung potato pancakes oder potato fritters) und Reibekuchen oder Reiberdatschi bekannt. Sie sind eine gute Abwechslung zu Pell- und Salzkartoffeln, Püree und Pommes Frites. Die Hauptzutaten sind rohe, geriebene Kartoffeln, Eier, Mehl, sowie die Gewürze Salz, Muskatnuss und Pfeffer. Kartoffelpuffer sind vegetarisch und können, wenn am Bratfett gespart wird, zu einer gesunden und nährstoffreichen Ernährung mit ausreichend Vitaminen beitragen. Die gesunde Variante des gebratenen Kartoffelerzeugnisses ist beispielsweise mit Quark oder Apfelmus als Dip. Während die verwendeten Kartoffeln reichlich C-Vitamine liefern, die bei der Durchblutung des menschlichen Gehirns helfen, bieten Milchprodukte wie Quark E-Vitamin.
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