Wie das Gemüse Mangold seinen Namen erhielt, ist kaum feststellbar. Schweizer kennen Mangold unter der Bezeichnung Krautstiel. Die grünen Blätter und die gelben, roten sowie weißen Stiele des Mangold können komplett verzehrt werden. Es ist hoch aromatisch, sehr gesund und wird in der deutschen Küche vorzugsweise ähnlich wie Spinat zubereitet.
Wie gesund ist Mangold?
Das Gemüse enthält auf 100 g mit nur 16 kcal relativ wenig Kalorien, dafür jedoch einen Reichtum an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Die Zubereitung gestaltet sich etwas schwierig, ist aber sehr lohnenswert. Denn Mangold weist einen leicht herben, dennoch sehr aromatischen Geschmack auf. Die in Mangold enthaltenen Pflanzenfarbstoffe tragen außerdem zum Schutz von Schleimhäuten und den Zellen des menschlichen Körpers bei. Sie haben einen guten Ruf als Helfer gegen Krebserkrankungen. Die enthaltenen Nährstoffe und Vitamine tragen maßgeblich zur Erleichterung bei Bronchitis, Darmträgheit, Hauterkrankungen sowie Störungen der Verdauung bei. Weiterhin können positive Aspekte in Bezug auf die Festigung von Knochen und Zähne, die Förderung der Blutbildung u.ä. nachgewiesen werden.
