Vitamine und Nährstoffe in Grits

Als Grits bezeichnet man ein Gericht, das viele Vitamine enthält und aus grob gemahlenem Mais zubereitet wird. Vom Erscheinungsbild her erinnert die Maisgrütze bzw. der Maisbrei an Polenta bzw. Griesbrei. Das Gericht ist vor allem in den südlichen Bundesstaaten der USA bekannt und beliebt.
Der Maisbrei wird beim Essen entweder warm oder kalt angeboten. Beim Frühstück, Mittagessen und auch Abendessen findet man ihn häufig als Beilage.
Er passt bei vielen Gerichten, was natürlich an den zahlreichen Variationsmöglichkeiten der Zutaten bei der Zubereitung liegt. Zu den klassischen Zutaten zählen beispielsweise Fleisch, Butter, Zucker Salz oder auch Gemüse.

Interessantes über Grits

Es gibt zwei verschiedene Arten der Maisgrütze. Der so genannte gelber Grits wird aus dem vollständigen Korn hergestellt. Für den weißen Grits wird der Mais geschält. Die Zubereitung ist relativ unkompliziert. Man benötigt lediglich den gemahlenen Mais und Wasser, das man so lange erhitzt, bis es verdampft ist und man einen halbfesten Brei erhält. Dabei muss darauf geachtet werden, dass der Brei nicht anbrennt und durch zu große Hitze seine Vitamine verliert.

Grits – Ursprung und Besonderheiten

Der Begriff stammt vom altenglischen Begriff „grytt“, was so viel heißt wie „grob gemahlenes Getreide“. Auch der deutsche Begriff Grütze stammt aus dieser Wortfamilie, denn im Althochdeutschen gibt es das Wort „gruzzi“ (welches die gleiche Bedeutung besitzt, wie das Wort „grytt“). Aus „gruzzi“ entwickelte sich dann der Begriff Grütze. Vermutlich ist das Gericht mit Auswanderern in die Vereinigten Staaten gekommen, wo es hauptsächlich im Süden beliebt ist.

• Mehr als 75 Prozent der Gesamtproduktion von gemahlenem Mais wird im Süden der Vereinigten Staaten an die Endverbraucher abgegeben. Der so genannte Grits Belt reicht dabei von Texas bis nach Virginia. Im US-Bundesstaat Georgia wurde die Maisgrütze im Jahre 2002 offiziell zum Landesgericht erklärt.

Nährstoffe in Grits

Quellen

Cottingham, Harriss: 101 Things to Do with Grits Link
Schneider, Anuba: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten. Link
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link