Vitamine und Nährstoffe in Molkenpulver
Molkenpulver beschäftigt die Wissenschaft sowie die Lebensmittelhersteller bereits seit vielen Jahren.
In der getrockneten Molke kommen viele Vitamine und Nährstoffe vor, die vor allem der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.
Aber auch Spurenelemente und Mineralstoffe sind in dem oft unterschätzten Nebenprodukt der Käseherstellung zu finden.
Je nach Herstellungsprozess innerhalb der Käseproduktion, kann zwischen Süß- beziehungsweise Sauermolke unterschieden werden.
Das Molkenpulver ergibt sich aus der Trocknung, der aus der Käseproduktion anfallenden Molke. Im, aus der Molke entstandenen Pulver, kann eine verhältnismäßig hohe Konzentration an Eiweißen festgestellt werden.
Die enthaltenen Vitamine sind jedoch vielfältig und begrenzen sich nicht nur auf die fettlöslichen Vitamine A, E und K, sondern auch auf verschiedene Vitamine wie beispielsweise Vitamin B1, B6, B3 sowie vor allem Vitamin B5 und B2.
Auch Spurenelemente wie beispielsweise Kupfer und Fluor aber auch Job sind in dem Pulver enthalten.
Zudem ist auch eine Reihe von Mineralstoffen im Pulver aus Molke enthalten. Hierzu zählen unter anderem vor allem Chlor sowie Calcium und Phosphor sowie Natrium.
Schon lange ist bekannt und durch intensive Lebensmittelforschung bewiesen, dass Molke und das damit verbundene Molkenpulver der Gesundheit durchaus zuträglich ist.
Was lange als vermeintlicher „Abfall“ der Käseherstellung galt, rückte vor allem in den letzten Jahren immer weiter ins Rampenlicht der Lebensmittel- und Fitnessindustrie.
Das Pulver kann vor allem dazu genutzt werden, nach dem Sport oder im Alltag, den Muskelaufbau und die Stärkung des Immunsystems sowie die Regeneration des Körpers positiv zu beeinflussen.
Als Shake und als Getränk ist das Pulver besonders beliebt.
Nährstoffe in Molkenpulver
Quellen
Steinmann, Adina / Kita, Paul: Cooking: Die 150 besten Rezepte aus der Men’s-Health-Küche Link
Lampert, Werner: 100 Lebensmittel, die Sie glücklich machen. Link
