E 1200 Polydextrose
Polydextrose ist ein Zusatzstoff, welcher in der Lebensmittelbranche für verschiedene Einsatzzwecke verwendet werden kann. Hierbei kommt dem als E 1200 bekannten Inhaltsstoff der besondere Aufbau zugute. Letzterer bestimmt auch Eigenschaften – wie den niedrigen Energiegehalt.
Der Zusatzstoff wird im anglophonen Raum ähnlich wie im Deutschen bezeichnet – als Polydextrose. Die FDA hat den Inhaltsstoff Anfang der 1980er Jahre zum Einsatz zugelassen. E 1200 hat eine deutlich geringere Süßkraft als Zucker und nimmt Wasser auf. Daher wird er unter anderem in:
- Süßungsmitteln
- Desserts
- Süßwaren
- Frühstücksflocken
verwendet.
Eigenschaften von Polydextrose (E 1200)
E 1200
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Ursprung? !!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?
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Glutenfrei?
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Als Allergieersatz?Nein
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Allergiepotenzial?gilt als unbedenklich
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Erlaubte Tagesdosis?kein ADI Wert
Der Zusatzstoff E 1200 liegt unter normalen Bedingungen als Feststoff vor. Synthetisch aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure hergestellt, wird das Polymer heute in erster Linie synthetisch hergestellt.
Polydextrose lässt sich auch unter Zuhilfenahme von gentechnisch veränderten Mikroorganismen herstellen.
!Info: E 1200 ist zwar gesundheitlich unbedenklich. Allerdings hat sich gezeigt, dass ein Verzehr von größeren Mengen des Zusatzstoffs abführende Wirkung haben kann. Je nach Quelle wird die hierfür benötigte Menge unterschiedlich angegeben.
Wo wird Polydextrose (E 1200) verwendet?
Da der Inhaltsstoff in der Lage ist, Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufzunehmen, wird die Verbindung aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure heute in der Lebensmittelbranche unter anderem als Feuchthaltemittel verwendet. Darüber hinaus ist es als Füllstoff in Verwendung und kommt häufig in:
- energiereduzierten Lebensmitteln
- Süßstoffen
zum Einsatz.
Darüber hinaus greift die Nahrungsmittelindustrie auch bei der Herstellung von Backwaren oder anderen Süßwaren auf den Zusatzstoff zurück.
Polydextrose (E 1200) – Anmerkungen und medizinische Relevanz
Als Zusatzstoff gilt die Verwendung von Polydextrose heute als weitgehend unbedenklich. Aufgrund der abführenden Wirkung sollte eine gewisse Tageshöchstmenge nicht überschritten werden. Die Unbedenklichkeit zieht nach sich, dass für den Inhaltsstoff keine ADI (maximale Tageshöchstmenge) vorgeschrieben wird.
Die Verdauungsenzyme des menschlichen Körpers können die Moleküle des Zusatzstoffs nicht abbauen. Prinzipiell darf das Polymer nicht in Lebensmitteln verwendet werden, die als unbehandelt gekennzeichnet werden sollen.
E 1200-Bestandteile der E-Nummer
Wie bereits angesprochen, besteht Polydextrose aus Glucose, Sorbit und Zitronensäure. Entsprechend komplex ist das Polydextrose-Molekül aufgebaut.
Quellen
Mike Saltmarsh: Essential Guide to Food Additives Link
Prof. Dr. Lutz Bertling: Erlaubt-Verboten: In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Link
Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt Link
