E 435 Polysorbat 60

Polysorbat 60 ist ein Abkömmling der Sorbitverbindungen. Der Stoff kommt in der Lebensmittelindustrie vor und kennzeichnet sich mit der E-Nummer E 435 aus. Der Stoff Polysorbat 60 kommt nicht nur in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz. Hier wird der Polysorbat 60 – E 435 als Emulgator und Stabilisator eingesetzt.
Die Herstellung erfolgt auf dem chemischen Weg. Die chemische Herstellung bezieht sich auf einen mehrstufigen Prozess, der eine Verbindung aus Fettsäuren und Ethylenoxid vorsieht.

Welche Eigenschaften bietet Polysorbat 60 (E 435)?

Polysorbat 60 ist ein Emulgator, der einen dickflüssigen Aggregatzustand besitzt. Farblich gestaltet sich der geruchlose E-Nummer 435 gelblich.

• Welche Wirkung die E-Nummer auf bestimmte Lebensmittel hat, hängt immer von der Temperatur und dem Säure-bzw. Basegehalt ab.

Wo wird Polysorbat 60 (E 435) verwendet?

Wichtig ist, dass Polysorbat 60 (E 435) nicht für alle Lebensmittel zugelassen ist und nur eine bestimmte Höchstgrenze erreicht wrden darf. Zugelassen wurde die Verbindung für:

• Milchprodukte
• Sahneprodukte
• Backfett
• Kaugummi
• Speiseeis
• Kuchen

Zusätzlich wird die E 435 in der Kosmetik- und Pharmaindustrie gebraucht.

Polysorbat 60 (E 435) und die Hinweise

E435
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Kein Allergiepotenzial
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Erlaubte Tagesdosis?10 mg/ kg Körpergewicht

Polysorbat 60 (E 435) – Bestandteile

Sorbit ist ein Bestandteil der Verbindung, die jedoch nur in geringen Mengen vorliegt.

Quellen

Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe Link
Vollmer,Günter:Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände Link