E 434 Polysorbat 40
Der Zusatzstoff Polysorbat wird in der EU als E-Nummer E 434 gekennzeichnet und wirkt sich positiv auf Lebensmittel aus. In der Lebensmittelindustrie wird die E Nummer hauptsächlich als Emulgator eingesetzt. Zusätzlich kann Polysorbat 40 auch bei vielen Produkten als technisches Hilfsmittel eingesetzt werden.
Die Herstellung erfolgt durch eine chemische Synthese. Die Reaktion, welche für die Herstellung genutzt wird, bezieht sich auf die Verbindung zwischen der Fettsäure und dem Sorbit. Polysorbat 40 ist, genauer genommen, ein Abkömmling der Sorbitverbindungen und reiht sich in einer lange Kette verschiedener Stoffe ein.
Welche Eigenschaften hat Polysorbat 40 (E 434) ?
Die Eigenschaften beziehen sich auf die Nutzung in der Industrie. Als Emulgator kann Polysorbat 40 Verbindungen stabilisieren. Die Eigenschaften der Verbindung selber sind:
- geleeartig bis flüssig
- geruchlos
- hellgelb
- löslich in Wasser
Wo wird Polysorbat 40 (E 434) verwendet?
Die Anwendung bezieht sich nicht nur auf die Lebensmittelindustrie, sondern auch auf die Pharmaindustrie und auf die Kosemtikindustrie. Durch die Anwendung in der Lebensmittelindustrie darf die E-Nummer nicht überall verwendet werden, sondern lediglich mit Einschränkungen. Die Einschränkungen beziehen sich auf diese Lebensmittel:
- Desserts
- Diätlebensmittel
- Kaugmmi
- Backfett
- Kekse
- Blätterteig
- Genutzt werden kann die E 434 in den benannten Lebensmitteln, aber nur in einer bestimmten Konzentration.
Die Hinweise von Polysorbat 40 (E 434)
E434
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Die E Nummer 434 kann ohne Bedenken verwendet werden.
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Erlaubte Tagesdosis?10 mg / kg Körpergewicht
Die Bestandteile von Polysorbat 40 (E 434)
Sorbit ist ein Bestandteil dieser Verbindung. Nach den aktuellen Ergebnissen ist der Stoff Polysorbat 40 jedoch vollständig unbedenklich, solange die Tagesmenge nicht überschritten wird.
Quellen
Schneider,Anuba:Das Große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten Link
Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
Bundesministerium der Justiz und für Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen Link
