Vitamine und Nährstoffe in Froschschenkel
In einigen Ländern der Welt gelten die Schenkel des Frosches als Delikatesse. Dazu gehören unter anderem Frankreich, Belgien, Luxemburg, Portugal, die Karibik sowie Teile Asiens und Afrikas. In Deutschland sind Frösche nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt. Das bedeutet, sie dürfen weder gefangen, noch verletzt oder getötet werden. Die Einfuhr mancher Amphibien ist davon allerdings nicht betroffen.
Der Geschmack des Frosch-Fleisches kann mit dem von jungen Hühnern verglichen werden, nur etwas weicher und fetthaltiger. Das Fleisch ist sehr zart und fein. Die Schenkel des Frosches gelten als sehr wohlschmeckendes, gesundes und leicht verdauliches Gericht. Sie können gebraten, frittiert, gegrillt, gebacken oder gedünstet verzehrt werden. Es ist aber auch in manchen Ländern Sitte, den ganzen Frosch gefüllt zu verzehren.
Es gibt viele verschiedene Rezepte, Froschschenkel zuzubereiten. Ein klassisches Rezept dieser Delikatesse wird in Butter gebraten.
Die aufgetauten Schenkel des Frosches werden in Mehl gewendet und dann von beiden Seiten in Butter gebraten. Dann werden die Schenkel aus der Pfanne genommen. In die zerlassene Butter werden feingehackte Petersilie und ausgepresste Knoblauchzehen dazugegeben. Darin werden die Schenkel bei kleiner Hitze für ca. fünf Minuten köcheln gelassen. Vor dem Servieren werden die Schenkel noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Nährstoffe im Froschschenkel
Quellen
Schormüller, J.: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Link
Von Lehmann, Johannes: Das Brotsuppenmonster und andere Kuriositäten. Link
Uhl, Gerhard/ Uhl-Vetter, Elke: Stilsicher auftreten, Umgangsformen beherrschen. Link
Auwers, Michael: Marco Polo Reiseführer Karibik, Kleine Antillen. Link
Schönberger, Margit / Zipprick, Jörg: 100 Dinge, die Sie einmal im Leben gegessen haben sollten. Link
