Vitamine und Nährstoffe im Calvados
Calvados ist eine französische Spirituose (umgangssprachlich „Schnaps“). Genauer gesagt handelt es sich um einen Brand aus Apfelwein (auch „Apfelbranntwein“). Der Alkoholgehalt liegt bei mindestens 40 vol% betragen.
Der einmalige Geschmack entsteht nach dem Destillationsvorgang („Brennen“) während der mindestens 12-monatigen Reifung in Fässern aus Eichenholz.
Calvados – Vitamine und Nährstoffe
Spirituosen zeichnen sich grundsätzlich durch ihre besonderen Aromastoffe aus. Vitamine kommen in dem Destillat nicht vor. Es handelt sich als primär um ein Genussmittel. Grundbestandteile des Lebensmittels sind:
Der enthaltene Alkohol liefert Energie.
Calvados – Konsum und Verwendung
Auch ohne Vitamine erfüllt der Schnaps natürlich seinen Zweck. Zum einen wird er pur genossen. Aber sein Aroma dient auch beim Kochen als beliebte Zutat. Als klassisches Gericht wären Schweinelendchen mit Calvadosbeigabe zu nennen.
- Der Verbrauch an Spirituosen betrug 2015 in Deutschland 5,4 L Pro-Kopf. Auf der Hitliste der Verkäufe belegt der französische Apfelbranntwein den 16. Platz. Studien ergaben zudem, dass der Apfelbranntwein besonders in der Gruppe der 18 bis 29-Jährigen beliebt ist.
Calvados und Rechtsvorschriften
Der feine französische Apfelbranntwein wurde im 15. Jahrhundert im südfranzösischen Caen (einer Stadt der Normandie im Department Calvados) aus vergorenem Apfelsaft hergestellt. Bei der heutigen Bezeichnung handelt es sich um eine rechtlich geschützte Herkunftsbezeichnung.
Außerdem ist per EU-Richtlinie definiert, welche Anforderungen an einen Brand aus Apfelwein gestellt werden:
- Destillation ausschließlich aus Apfelwein.
- Das Apfelaroma muss bewahrt bleiben.
- Mindestens 37,5 vol% Alkoholgehalt.
- Zusatz von weiterem Alkohol ist unzulässig.
- Es darf keine Aromatisierung vorgenommen werden.
Alles in allem erfrischt das fruchtige Apfelaroma so unter dem Schutz des Gesetzes den Geist („Spiritus“) des Menschen.
Nährstoffe Calvados Übersicht
Quellen
Amtsblatt der Europäischen Union: Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008. Link
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link
