Es handelt sich um eine Brühwurst, die ihren Ursprung in der Stadt Bologna in Italien hat. Die Bezeichnung der italienischen Mortadella Bologna ist sogar ursprungsgeschützt. Zur Herstellung von Mortadella wird hauptsächlich Schweinefleisch verwendet. Es besteht aber auch die Möglichkeit die Wurst mit anderen Fleischsorten wie beispielsweise Rind- und Schaffleisch herzustellen. Zum Fleisch werden dann je nach Geschmacksrichtung Pistazien, Speck und verschiedene Gewürze hin zugegeben.
Mortadella – Vitamine und Nährstoffe
Die Mortadella ist sehr fetthaltig! Fett ist einerseits Geschmacksträger und auch der Grund, warum die Wurst so köstlich schmeckt -andererseits sollte bei einer ernährungsbewussten Ernährung auf andere – nicht so fettreiche – Wurstsorten wie beispielsweise einem Kochschinken zurückgegriffen werden.
Nährstoffe in der Mortadella
Quellen
Lehman, Peter: Italienische Küche: Kochvergnügen leichtgemacht Link
Del Conte, Anna: Gastronomy of Italy: Revised Edition Link
