Vitamine und Nährstoffe in Melde
Die Melde wird als Sammelbegriff für unterschiedliche Gänsefußgewächse verwendet. Sie wächst auch heute noch in bestimmten Regionen „wild“ auf Feldern, in Wäldern oder in Gärten und gilt dort als Unkraut.
In der Küche können ihre Blätter und Stängel ganz unterschiedliche Verwendung finden. Dabei kann man das Wildgemüse roh oder gekocht genießen da es einen zarten und besonders milden Geschmack aufweist. Das leckere Wildgemüse eignet sich auch wegen seines Vitamin- und Nährstoffgehaltes hervorragend zur Verwendung.
Bevor der uns heute bekannte Spinat eingeführt wurde, galt das Wildgemüse als Hauptpflanze zur Spinatzubereitung.
Nährstoffe in der Melde
Quellen
Schmidt, Mathias / Schmidt,Tanja-Gabriele: Urnahrung: Wie wir die Vitalkraft von Wildkräutern, alten Obst- und Gemüsearten nutzen Link
Lottermoser-Fetzer, Ria / Klemme, Brigitte: Geliebte Wildkräuterküche: Die schönsten Rezeptideen ausgewählter Köche Link
Eva-Maria Dreyer: Welche Wildkräuter und Beeren sind das? Link
