Vitamine und Nährstoffe in Pimpinelle

Als kleiner Wiesenknopf bekannt, scheint die Pimpinellepflanze in Küchen und anderen Nahrungsbereichen sehr beliebt zu sein.
Obwohl die Nutzung nachgelassen hat und die Pflanze lediglich auf wilden Wiesen vorzufinden ist, haben viele Verbraucher den Nutzen erkannt. Es handelt sich um eine krautige Pflanze,welche über viele Jahre hinweg wächst.
Auch wenn die Pflanze bei vielen nicht mehr bekannt ist und nur noch wild zu finden ist, kann sie mit vielen Vitaminen überzeugen. Verwendet wird die Pflanze heute als Gewürz in vielen Speisen oder als Heilkraut.

Pimpinelle – Das Aussehen und der Geschmack

Im Duft erinnert die Pflanze an eine Gurke, obwohl ein leicht nussiger Geschmacksträger in der Pflanze vorhanden scheint. Zusätzlich hat die Pflanzenart einen leicht säuerlichen und frischen Geschmack.
Das Aussehen ist sehr gewöhnungsbedürftig, denn die Blätter der Pflanzenart hat eine leicht weiße Farbe. Der Blütenkopf ist grünlich. Die Blütezeit liegt im Sommer.

Pimpinelle – Die Anwendung als Heilkraut

Neben der Anwendung in der Küche, dient die Pflanze als Heilkraut. Zur Behandlung von Mund-und Rachenkrankheiten kann das Gewürz auch heute noch eingesetzt werden. Auch der hohe Vitamin C Gehalt sollte nicht unterschätzt werden. Dieser übertrift teilweise den der Zitrusfrüchte.

Nährstoffe in Pimpinelle

Quellen

Kötter,Engelbert:Kräuter für jeden Geschmack Link
Guthjahr,Markusine:Kräuterschätze zum Kochen und Kurieren Link