Alle Beiträge von Thomas Wagner:

Süßungsmittel Süßungsmittel können als Ersatzstoffe für Zucker verwendet werden. Meist werden sie synthetisch gewonnen und so den Lebensmitteln beigefügt. Die Süßkraft kann dabei, je nach

E 445 Glycerinester aus Wurzelharz Glycerinster sind Esterverbindungen, die aus Alkohol und Carbonsäuren entstehen. Der Glycerinester aus Wurzelharz wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und kennzeichnet

E 1410 Monostärkephosphat Die E-Nummer E 1410 ist ein Lebensmittelzusatz, der auch als Monostärkephosphat bekannt ist und mit zu den modifizierten Stärken klassifiziert wird. Eingesetzt

E 285 – Borax In der Eu-Regelung wird Borax auch als E-Nummer E 285 bezeichnet. In der Lebensmittelindustrie wird der Stoff als Konservierungsmittel eingesetzt, obwohl

E 210 – Benzoesäure Benzoesäure ist eine Carbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 210 zugelassen ist. Die Säure wird als Konservierungsstoff

E 401 – Natriumalginat Natriumalginat ist das Salz der Alginsäure. Das Alginat ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 401 zugelassen und wird

E 630 – Inosinsäure Die E-Nummer E 630 steht für den Geschmacksverstärker Inosinsäure oder Inosinat (englische Bezeichnung: inosinic acid). Dabei handelt es sich um einen

E 142 Grün S E-Nummer E 142 Grün S ist ein synthetischer Triphenylmethanfarbstoff. Der Stoff ist auch unter dem Namen Brillantsäuregrün BS oder unter den

E 180 Litholrubin BK Litholrubin BK ist ein Lebensmittelfarbstoff der künstlich für die Lebensmittelindustrie hergestellt wird. In der EU wird der Farbstoff auf Verpackungen mit

E 174 – Silber Silber ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Ag“ hat. Es gehört zu den Edelmetallen und hat die englische

E 322 – Lecithin Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E-Nummer E 322 in der EU zugelassen. Lecithine sind natürliche Bestandteile der Zellmembran tierischer

E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren Hinter der E-Nummer 473 verbirgt sich die Bezeichnung „Zuckerester von Speisefettsäuren“. Zuckerester von Speisefettsäuren ist ein Zusatzstoff mit emulgierender

E 262 – Natriumacetat Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als E-Nummer 262 – Säureregulator und Konservierungsstoff eingesetzt. Die englische

E 330 – Citronensäure Citronensäure ist eine der am weitesten verbreiteten Säuren in der Natur und tritt als Stoffwechselprodukt in sämtlichen Organismen auf. Sie kann

E 1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Hinter der Bezeichnung E-Nummer E 1450 steht der Stoff Stärkenatriumoctenylsuccinat, welcher als Verdickungsmittel in unterschiedlichen Lebensmittelbereichen eingesetzt wird. Hergestellt wird der Zusatz

E 939 – Helium Helium ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „He“ trägt. In der Lebensmittelindustrie ist Helium als Lebensmittelzusatzstoff E-Nummer E

E 462 Ethylcellulose Ethylcellulose (englische Bezeichnung: ethyl cellulose) ist eine E-Nummer, der zum Verdicken und Aufcremen von verschiedenen Fetten sowie von Wasser benötigt wird. Er

E 422 – Glycerin Glycerin ist die umgangssprachliche Bezeichnung für „Propan-1,2,3-triol, einem Zuckeralkohol, der in der Lebensmittelindustrie die E-Nummer 422 trägt. Andere Bezeichnungen sind Glycerol,

E 123 – Amaranth Amaranth ist ein Farbstoff, der als Lebensmittelfarbe mit der E-Nummer 123 in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Die englische Bezeichnung lautet „amaranth“.

E 281 Natriumpropionat Natriumpropionat (engl.: sodium propionate) ist ein Salz, das aus der Propionsäure gewonnen wird. In der Natur kommt es in einigen Käsesorten vor,

E 904 – Schellack Schellack ist eine harzige Substanz, die in der Lebensmittelindustrie unter der E-Nummer E 904 als Zusatzstoff verwendet wird. Die englische Bezeichnung

E 385 Calcium-Dinatrium-EDTA E-Nummer E 385 Calcium-Dinatrium-EDTA gehört zur Familie der Konservierungsstoffe, Komplexbildner und Farbstabilisatoren. Dieser Zusatzstoff sorgt zum Beispiel dafür, dass bei Konservenprodukten die

E 325 Natriumlactat Natriumlactat (englische Bezeichnung: sodium lactate) ist ein Salz der Milchsäure und wird als Schmelzsalz, als Festigungsmittel sowie als Säureregulator verwendet. Die E-Nummer

E 227 Calciumhydrogensulfit Calciumhydrogensulfit ist ein Stoff in der Stoffgruppe der Sulfite. Somit ist eine ausschließlich synthetische Herstellung vorhanden. Genutzt werden kann der Zusatzstof in

E 520 – Aluminiumsulfat Aluminiumsulfat (englische Bezeichnung: aluminium sulfate) ist auch als Alaun oder Dialuminiumtrisulfat geläufig. Die chemische Verbindung kommt natürlich beispielsweise im Mineral Alunogen

E 472 e – Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 e verbirgt sich der Begriff Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden

E 131 Patentblau V E-Nummer E 131 gehört mit zu den Lebensmittelfarbstoffen und wird durch die E Nummer in der EU abgekürzt. Das Patentblau V

E 512 Zinn-II-Chlorid Hinter Zinn-II-Chlorid verbirgt sich der Zusatzstoff mit der E-Nummer E 512. Im englischen Sprachraum ist der Stoff unter dem Namen ‚Stannous chloride‘

E 469 – Enzymatisch hydrolysierte Natrium-Carboxymethylcellulose Hinter der E-Nummer 469 verbirgt sich der Begriff Enzymatisch hydrolysierte Natrium-Carboxymethylcellulose. Ein weiterer verwendeter Begriff lautet: enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi.

E 280 – Propionsäure Propionsäure ist eine Carbonsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 280 zugelassen ist. Die Säure wird als Konservierungsstoff

E 250 – Natriumnitrit Natriumnitrit ist das Natriumsalz der Salpetrigen Säure. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 250 als Konservierungsstoff und

Carbamid (E 927 b) Carbamid (englische Bezeichnung: carbamide) läuft unter der E-Nummer E 927 und wird oft als Harnstoff, Urea oder Kohlensäurediamid bezeichnet. E-Nummer E

E 402 Kaliumalginat Die Bezeichnung E-Nummer E 402 Kaliumalginat steht für einen löslichen Ballaststoff, der aus Braunalgen gewonnen wird. Hierzu zählen die Alginate – salzartige

Konservierungsstoffe Konservierungsstoffe werden eingesetzt, um die Haltbarkeit bestimmter Produkte zu verlängern. Das macht sie besonders im Bereich der Lebensmittelindustrie beliebt. Die Haltbarkeit diverser Lebensmittel ist

E472 f – Essig-Weinsäureester von Mono- & Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 f verbirgt sich der Begriff Essig-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von

E 943 b Isobutan Der Zusatzstoff Isobutan (englische Bezeichnung: isobutane) ist ein Kohlenwasserstoff, der sowohl farblos als auch geruchlos ist. Er zählt zu den Treib-

E 163 – Anthocyane Anthocyane sind pflanzliche Farbstoffe, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 163 zugelassen sind. Die Substanz wird als Farbstoff

E 472 d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 d verbirgt sich der Begriff Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden

E 252 – Kaliumnitrat Kaliumnitrat ist das Kaliumsalz der Salpetersäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 252 zugelassen. Dort wird das

E 307 Alpha-Tocopherol Alpha-Tocopherol (englische Bezeichnung: alpha tocopherol) ist ein Bestandteil des Vitamin E und kommt als Antioxidans in zahlreichen Lebensmitteln vor. Er gehört zu

E 493 Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonolaurat (engl.: Sorbitane mono laurate) erhielt im Rahmen der Nummern der Zusatzstoffe die Nummer E 493. Dieser Stoff stellt ein Gemisch dar,

E 576 Natriumgluconat Hinter der Bezeichnung Natriumgluconat verbirgt sich ein Zusatzstoff mit der E-Nummer E 576. Im englischen Sprachraum ist E-Nummer E 576 unter dem

Festigungsmittel Jeder, der im Lebensmittelgeschäft zu „frischem und knackigem“ Obst und Gemüse greift, erwartet für sein Geld auch die dementsprechende Qualität. Schließlich sind diese Produkte

E 407 a Verarbeitete Eucheuma-Algen Die verarbeiteten Eucheuma-Algen (engl.: carrageen, carrageenans, Irish moss) erhielten im Rahmen der europäischen Zulassungsnummern die E-Nummer E 407 a. Sie

E 629 Calciumguanylat E 629 steht für den Geschmacksverstärker Calciumguanylat (englische Bezeichnung calcium guanylate). Er ist einer der Salze der Guanylsäure (E626), die häufig in

E 624 Monoammoniumglutamat Bei Monoammoniumglutamat (engl.: Monoammonium glutamate) handelt es sich um einen Zusatzstoff, der unter der E-Nummer E 624 aufgeführt wird. Basis dieses Stoffes

E 556 Calciumaluminiumsilikat Calciumaluminiumsilikat gehört zur Gruppe der Zusatzstoffe, welche Lebensmitteln beigemischt werden, um eine bestimmte Wirkung zu erzielen. Der genannte Zusatzstoff erhielt die E-Nummer

Packgas Von Packgas ist die Rede, wenn Gase gemeint sind, die während der Herstellung von industriell erzeugten Lebensmitteln zum Einsatz kommen. Im englischen Sprachgebrauch verwendet

E 465 – Methylethylcellulose Die Methylethylcellulose (englische Bezeichnung: ethylmethyl cellulose), auch unter der Abkürzung MEC bekannt, ist ein Füllstoff, Verdickungsmittel, Schaumbildner und Emulgator, der unter

E 463 Hydroxypropylcellulose Hydroxypropylcellulose (englische Bezeichnung: hydroxypropyl cellulose) ist ein chemischer Stoff mit der E-Nummer E 463, der seinen Ursprung aus einer natürlicher Quelle hat.

E 1414 Acetyliertes Distärkephosphat Unter der Bezeichnung Acetyliertes Distärkephosphat, welche in der EU auch als E-Nummer E 1414 bekannt ist, versteht man einen Stoff, der

E 301 Natriumascorbat Hinter der E-Nummer 301 steckt das Natriumascorbat (englische Bezeichnung: natrium ascorbates), das als Zusatzstoff diversen Lebensmitteln beigefügt wird. Es stellt ein Ascorbinsalz

E 474 Zuckerglyceride Bei der E-Nummer 474 handelt es sich um Zuckerglyceride (englische Bezeichnung: sucroglycerides). Das ist ein künstlicher Emulgator, der dazu dient nicht mischbare

E 905 Mikrokristallines Wachs Beim Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 905, mikrokristallinem Wachs, handelt es sich um eine Verbindung, die viele Verbraucher eigentlich unter einem

E 173 – Aluminium Aluminium ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Al“ trägt. Die englische Bezeichnung ist „aluminum“. Aluminium gehört zur Gruppe

E 966 – Lactit Hinter der E-Nummer E 966 verbirgt sich der künstlich hergestellte Zuckeraustauschstoff Lactit (englische Bezeichnung: lactitol). E-Nummer E 966 wird als Süßungsmittel

Geschmacksverstärker Bei Geschmacksverstärkern handelt es sich um Zusatzstoffe, welche durch ihren Eigengeschmack Einfluss auf bestimmte Lebensmittel nehmen. Sie werden verschiedenen Kategorien zugeordnet. Die Wissenschaft unterscheidet

E 1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Bei E-Nummer E 1452 findet sich der Lebensmittelzusatz Stärkealuminiumoctenylsuccinat (Starch Aluminium Octenyl Succinate). Neben dieser Bezeichnung kann der Zusatz in Europa auch

E 104 – Chinolingelb Unter Chinolingelb versteht man ein Stoffgemisch, welches wasserlösliche Eigenschaften besitzt und zur Familie der Chinophthalonfarbstoffe gehört. Durch seine Eigenschaften findet Chinolingelb

Trägerstoff Unter einem Trägerstoff versteht man im Bereich der Lebensmittel eine Substanz, die dabei hilft, andere Bestandteile in einem Lebensmittel gleichmäßig zu verteilen. Der Trägerstoff

E 160 a – Carotin Carotin ist ein Naturfarbstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 160 a zugelassen ist. E-Nummer E 160

E 355 – Adipinsäure Adipinsäure ist eine Dicarbonsäure, deren Salze als Adipate bezeichnet werden. Die Adipinsäure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer

E 405 Propylenglycolalginat Propylenglycolalginat (engl. propylenglycol alginate) wird unter der E-Nummer E 405 aufgeführt. Es ist tierischen Ursprungs und entstammt bestimmten Vertretern der Braunalgen. Um

E 404 Calciumalginat Calciumalginat (engl. calcium alginate) erhielt im Rahmen der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe die E-Nummer E 404. Der Stoff wird aus Braunalgen gewonnen. Allerdings

E 586 4-Hexylresorcin Der Stoff 4-Hexylresorcin ist als Zusatzstoff im Rahmen von Lebensmitteln bekannt. Er erhielt die E-Nummer E 586 und wird im englischen Sprachraum

E 552 Calciumsilikat Calciumsilikat, die E-Nummer E552, gehört zu den Trägerstoffen und Trennmitteln. Es ist natürlichen Ursprungs, da es aus Quarzsand gewonnen wird. Bekannt ist

E 479 b Thermoxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden Thermoxidiertes Sojaöl, verestert mit Mono- und Diglyceriden läuft in Deutschland unter der E-Nummer E 479

E 541 Saures Natriumaluminiumphosphat Saures Natriumaluminiumphosphat, geführt unter der E-Nummer E 541, ist die detaillierte Bezeichnung für Phosphat. Es kommt vor allem als so genanntes

E 1404 Oxidierte Stärke E 1404 ist ein Lebensmittelzusatz der mit zu den oxidierten Stärken gezählt wird und deswegen als Verdickungsmittel, Füllstoff und Trägerstoff eingesetzt

E 302 Calciumascorbat Calciumascorbat (englische Bezeichnung: calcium ascorbates) ist ein Zusatzstoff, der unter der E-Nummer 302 zugelassen ist. Er stellt ein Salz der Ascorbinsäure dar

E 514 – Natriumsulfate Natriumsulfate sind Natriumsalze der Schwefelsäure, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 514 zugelassen sind. Der Zusatzstoff ist als

Trennmittel Bei den Trennmitteln handelt es sich um eine Gruppe von Zusatzstoffen, die in der Nahrungsmittelindustrie dazu eingesetzt wird, um ein Verklumpen und Verkleben von

E 999 Quillajaextrakt Quillajaextrakt ist eine E-Nummer in der Lebensmittelherstellung, der aus natürlichen Quellen gewonnen wird. Unter dem Begriff Quillaja Saponine ist das Extrakt auch

Füllstoff Von einem Füllstoff spricht die Wissenschaft im Bereich der Lebensmittelindustrie. Die Stoffe jener Gruppe haben die Eigenschaft, das Volumen von Lebensmitteln zu vergrößern. Es

E 171 – Titandioxid Titandioxid ist das vierwertige Oxid des Metalls Titan. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 171 als Farbstoff

E 150 c Ammoniak-Zuckerkulör Hinter der EU-Bezeichnung E-Nummer E 150 c steht der Farbstoff Ammoniak-Zuckerkulör. Es handelt sich um einen chemisch hergestellten Farbstoff, der in

E 333 – Calciumcitrat E 333 ist das Salz der Citronensäure. Es ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 333 zugelassen. Der Zusatzstoff

E 337 – Natrium-Kaliumtartrat Natrium-Kaliumtartrat kann in vielen Bezeichnungen vorhanden sein. Neben der E-Nummer E 337 kann der Zusatz auch als Salz der L-Weinsäure gekennzeichnet

E 127 Erythrosin Erythrosin ist ein Lebensmittelfarbstoff der auf Verpackungen auch als E-Nummer E 127 abgekürzt wird. Zuzuzählen ist der Farbstoff in die Gruppe der

E 901 Bienenwachs Bienenwachs ist ein Zusatzstoff der Lebensmittelindustrie, der vielen Verbrauchern in ganz unterschiedlicher Form im Alltag begegnen kann. Das Wachs stammt von den

E 1412 Distärkephosphat Der Lebensmittelzusatz E 1412 ist ein Produkt, welches zu den modifizierten Stärken gezählt wird. Es handelt sich um eine Phosphatstärke, die unter

E 420 – Sorbit Sorbit ist ein Zuckeralkohol, das in der Lebensmittelindustrie als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff und Feuchthaltemittel unter der E-Nummer 420 zugelassen ist. Die englische

E 631 Dinatriuminosinat E-Nummer E 631 steht für den Geschmacksverstärker Dinatriuminosinat (englische Bezeichnung: disodium inosinate). Er ist hauptsächlich tierischen Ursprungs und wird aus Schweinefett oder

E 472 a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren ist ein Zusatzstoff. Im Rahmen dieser wird er

E 260 – Essigsäure Bei dem Lebensmittelzusatz Essgsäure handelt es sich um eine organische Säure, welche in vielen Bereichen eingesetzt werden kann. Chemisch abgekürzt wird

E 625 – Magnesiumdiglutamat Die Bezeichnung E 625 steht für den Geschmacksverstärker Magnesiumdiglutamat . Magnesiumdiglutamat ist ein Abkömmling des Glutamats (E 620). Glutamat wiederum ist

E 304 Ascorbinsäureester Ascorbinsäureester (englische Bezeichnung: ascorbic acid ester) ist ein Fettsäureester der Ascorbinsäure und kommt in diversen Nahrungsmitteln vor. Er gehört zu den Kategorien

E 1520 Propylenglycol Propylenglycol – oder E 1520 – ist ein in Deutschland in der Lebensmittelbranche nur in sehr engen Grenzen zugelassener Zusatzstoff. In der

E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 c verbirgt sich der Begriff Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden

E 577 Kaliumgluconat Bei Kaliumgluconat handelt es sich um einen Zusatzstoff, der im internationalen Sprachraum unter der Bezeichnung ‚Potassium gluconate‘ geführt wird und die E-Nummer

E 955 – Sucralose Sucralose ist ein Süßstoff, der in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer 955 zugelassen ist. Die englische Bezeichnung lautet „sucralose“.

E 515 Kaliumsulfate Kaliumsulfate sind das so genannte Kalisalz der Schwefelsäure. Die E-Nummer entsteht, wenn Kaliumchlorid und die Schwefelsäure miteinander reagieren. Es wird in der

E 220 Schwefeldioxid Hinter der E-Nummer E 220 verbirgt sich das Konservierungsmittel Schwefeldioxid (englische Bezeichnung sulphur dioxid). Schon seit Jahrtausenden wird das Schwefeln von Lebensmitteln

E 503 Ammoniumcarbonate Ammoniumcarbonate sind Zusatzstoffe, welche sich in bestimmten Lebensmitteln befinden. Sie erhielten die E-Nummer E 503 und sind im internationalen Raum unter der

E 212 Kaliumbenzoat Bei dem Stoff Kaliumbenzoat handelt es sich um eine Salzverbindung der Benzosäure, welche in der Lebensmittelindustrie eine Anwendung findet. Hier findet der

E 160 e Beta-apo-8-Carotinal C30 E 160 e Beta-apo-8-Carotinal C30 ist ein synthetisch hergestellter Farbstoff, der für die Lebensmittelindustrie eingesetzt werden kann. Auf Verpackungen kann

E 551 Siliciumdioxid Der unter der Bezeichnung Siliciumdioxid (oder auch Siliziumdioxid) bekannte E-Nummer E 551 wird heute in der Herstellung von Lebensmitteln unter anderem als

E 938 – Argon Argon ist ein chemisches Element aus dem Periodensystem, das in der Lebensmittelindustrie als Packgas mit der E-Nummer 938 zugelassen ist. Argon

E 943 a Butan Der Zusatzstoff E 943 a ist ein farbloses und fast geruchsloses Gas. In der Lebensmittelindustrie wird Butan im Wesentlichen an zwei