E 142 Grün S

E-Nummer E 142 Grün S ist ein synthetischer Triphenylmethanfarbstoff. Der Stoff ist auch unter dem Namen Brillantsäuregrün BS oder unter den englischen Bezeichnungen Food Green 4 oder Wool Green S sowie Acid Green 50 bekannt.
Die E-Nummer zählt zur Familie der Farbstoffe und findet in einigen Bereichen der allgemeinen Lebensmittelindustrie Anwendung.

Eigenschaften von Grün S (E 142)

Die Herstellung erfolgt in einem chemischen Verfahren und in mehreren Stufen. Die Bezeichnung „Grün S“ ist hierbei gleichzusetzen mit dem Natriumsalz dieser Verbindung. E 142 Grün S gilt als wasserlöslich, weshalb es in vielen Bereichen eingesetzt werden kann. Auch in Alkohol ist diese E-Nummer löslich. Darüber hinaus ist der Farbstoff säurebeständig.Weniger resistent ist er gegen Hitze und Licht. Ferner verfügt er aufgrund seiner sauerstoffaktivierenden Eigenschaften auch über antibiotische Charakteristika.
Insgesamt wird der Farbstoff als gesundheitlich unbedenklich eingestuft. Der Grund: Er wird vom Körper so gut wie nicht aufgenommen und größtenteils unverdaut wieder ausgeschieden. Als Richtwert für die tägliche Aufnahme gilt eine Menge von 5mg/kg Körpergewicht.

Verwendung von Grün S (E 142)

Der Farbstoff findet in einigen Bereichen der Lebensmittelindustrie Verwendung. Zum Beispiel wird E 142 Grün S in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Zu den Produkten, die mit dieser E-Nummer gefärbt werden, zählen etwa Erbsen aus Konserven, welche dann über einen satten Grünton verfügen. Aber auch bei der Färbung von Süßigkeiten oder in Kosmetika findet dieser Stoff Anwenndung.
Insgesamt kommt dieser Farbstoff aber nur wenig im Bereich der Lebensmittel zum Einsatz. In Deutschland ist dieser Farbstoff zwar zugelassen und wird als unbedenkich eingestuft, jedoch gibt es Länder, in denen er nicht zugelassen ist. Zu den Ländern, in denen der Stoff nicht eingesetzt wird, zählen unter anderem die USA oder Japan.
Produkte, in denen die E-Nummer E142 Grün S eingesetzt wird:

• Süßigkeiten
• Kosmetika
• Erbsen (Konserven)

Interessantes zu Grün S (E 142)

E 142 S Grün
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Der Stoff kann Pseudo-Allergien auslösen
!!!!
Erlaubte Tagesdosis?5mg/kg Körpergewicht

Quellen

Acid Green 50 Link
Ebermann, R., Elmadfa, I.:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
Kunert, P.:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe – Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe Link
Otterastätter, G.: Färbung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika Link