E 1442 Hydroxypropyldistärkephosphat
Die europäische Zulassungsnummer E-Nummer E 1442 ist als Lebensmittelzusatz klassifiziert und wird auch unter den Namen Hydroxypropyldistärkephosphat geführt. Hydroxypropyldistärkephosphat ist ein Verdickungsmittel, welches auch als modifizierte Stärke gekennzeichnet werden kann. Neben dem Einsatz als Verdickungsmittel kannE-Nummer E 1442 auch als Emulgator oder Stabilisator angewendet werden.
Die Herstellung erfolgt über eine synthetische Reaktion, welche auf der Basis von Stärke durchgeführt wird. Für die Anwendung kann unterschiedliche Stärke eingesetzt werden. Mit zu den klassischen Substanzen gehört Kartoffel-, Getreide-, und Maisstärke. Ebenfalls angewendet werden kann bereits modifizierte Stäke.
Diese wird mit Propylenoxid und Phosphoroxychlorid versetzt. Durch die Verbindung entsteht eine Reaktion, bei der E 1442 ausfällt. Die E-Nummer Hydroxypropyldistärkephosphat kann auf Lebensmittelverpackungen auch als modifizierte Stärke gekennzeichnet werden.
Eigenschaften von Hydroxypropyldistärkephosphat (E 1442)
Da es sich um eine modifizierte Stärke handelt, sind die Eigenschaften deutlich zu erkennen. Hydroxypropyldistärkephosphat hat die Eigenschaft Wasser schneller zu binden und feste Substanzen herzustellen. Hinzu kommt die Eigenschaft geleeartige Substanzen zu bilden. Der Einsatz als Verdickungsmittel ist also durchaus begründet.
Außerdem ist der Stoff Thermobeständig und gegen Säuren unempfindlich. Perfekte Eigenschaften um für Tiefkühllebensmittel eingesetzt zu werden. Weitere Eigenschaften sind bei diesem Lebensmittelzusatz nicht bekannt.
Verwendung von Hydroxypropyldistärkephosphat (E 1442)
Hydroxypropyldistärkephosphat kann in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Hier wird es vor allem als Verdickungsmittel und Stabilisator genutzt. Zu finden ist die E-Nummer vor allem in den folgenden Lebensmitteln:
- Pudding
- Tiefkühlkost
- Dressings
- Fertigprodukte
- Kaugummis
- Backwaren
- Füllungen
Gerade als Tau-Gefrier-Stabilisator kann der Zusatz Hydroxypropyldistärkephosphat verwendet werden. Die Verwendung in diesen Lebensmittel bezieht sich vor allem auf die Eigenschaft Wasser binden zu können und stabile Substanzen herstellen zu können.
Interessantes zu Hydroxypropyldistärkephosphat (E 1442)
E 1442
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Ursprung?
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Einsatz in Bio-Lebensmitteln? !!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Allergien sind im Zusammenhang mit diesem Lebensmittelzusatz nicht bekannt.
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Erlaubte Tagesdosis?Zur Tagesdosis gibt es keine genaue Angaben.
Bestandteile der E-Nummer und Risiken
Die Bestandteile des Zusatzstoffes beziehen sich auf modifizierte Stärke und natürlich einigen Phosphatanteilen. Beide Bestandteile gelten jedoch für den Menschen als unbedenklich. Allergieauslösende Eigenschaften sind bei diesem Lebensmittelzusatz nicht bekannt.
Quellen
Kuhnert,Peter: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe Link
Ebermann,Robert: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
