E 161 g Canthaxanthin
Der synthetische Lebensmittelfarbstoff Canthaxanthin wird auch als E-Nummer E 161 g bezeichnet. Anzumerken ist, dass der Farbstoff Lebensmitteln eine gelbe bis rote Farbe verleiht. Eingeordnet wird der Farbstoff bei den Xanthophyllen, welche wiederum zur Gruppierung der Carotinioden gezählt wird. Farbstoffe dieser Gruppen kommen in der Natur vor, weshalb eine natürliche Herstellung durchaus möglich ist. Canthaxanthin ist in Lachs und Krustentieren sowie in Pfifferlingen zu finden.
Die synthetische Herstellung ist ebenfalls möglich. Jedoch sind hierzu verschiedene Prozesse nötig.
Eigenschaften von Canthaxanthin (E 161 g)
Die Eigenschaften für Canthaxanthin sind sehr leicht zu erkennen. Neben der Eigenschaft, dass der Farbstoff Lebensmittel einfärbt, können noch weitere Eigenschaften erkannt werden. Hinzu kommt eine hohe Hitzebeständigkeit und eine gute Löslichkeit in Fetten. Weitere Eigenschaften sind aus diesem Zusammenhang nicht bekannt.
Verwendung von Canthaxanthin
Die Verwendung von E 161 g kann in Lebensmitteln wiedergefunden werden, ebenso wie in Arzneimitteln und in Kosmetika. In der Lebensmittelindustrie wird die E-Nummer vor allem in Fischwaren eingesetzt. Hin zu kommt eine Anwendung in:
- Geflügel
- Lachs
- Krustentieren
- Süßwaren
Hinweise zu Canthaxanthin (E 161 g)
E 161 g
!!!!
Ursprung?
!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?die pflanzliche Variante
!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?!!!!
Erlaubte Tagesdosis?0,5 mg/ kg
Canthaxanthin – Bestandteile von E 161 g
Der Farbstoff wird durch Extraktion aus Lebebsmitteln gewonnen. Empfohlen wird eine Zufuhr von 0,5 mg/ kg Körpergewicht. Risiken sind nicht bekannt, weshalb der Farbstoff unbedenklich genutzt werden kann.
- Das Extraktionsmittel ist ohne Risiko verwendet werden.
Quellen
Verordnung über Anforderungen an Zusatzstoffe und das Inverkehrbringen von Zusatzstoffen für technologische Zwecke Link
Grimm, Hans-Ulrich:Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden Link
