E 180 Litholrubin BK

Litholrubin BK ist ein Lebensmittelfarbstoff der künstlich für die Lebensmittelindustrie hergestellt wird. In der EU wird der Farbstoff auf Verpackungen mit der E-Nummer E 180 abgekürzt. E-Nummer E 180 selbst zählt mit zu den Azofarbstoffen. Azofarbstoffe sind chemisch-synthetisch hergestellte Farbstoffe, die mit über 2000 chemischen Verbindungen zur größten Gruppe der Farbstoffe zählen.
Um E-Nummer E 180 herstellen zu können bedarf es eines mehrstufigen Prozess, der mit der Azokupplung kombiniert wird. Bei dieser Kupplung wird die Azogruppe erzeugt, die für die Herstellung des Farbstoffs wichtig ist. Die Azogruppe besteht aus zwei Stickstoffatomen, welche im späteren Prozessverlauf in den Farbstoff E-Nummer E 180 umgewandelt werden könnnen.

Welche Eigenschaften bietet Litholrubin BK (E 180)?

E-Nummer E 180 selbst besitzt eine rötliche Farbe, welche mit zahlreichen Lebensmitteln verbunden werden kann.
Bei Litholrubin BK handelt es sich um ein Pigment. Es ist also weniger ein löslicher Farbstoff vorzufinden, als ein Pigmentstoff. Litholrubin BK legt sich sehr fein auf die Lebensmittel und verteilt so seine Farbe. Demnach ist eine Löslichkeit des Stoffes ausgeschlossen. Neben diesem Merkmal lässt sich bei E-Nummer E 180 anführen, dass der Stoff hitzebeständig und lichtbeständig ist.
Der Azofarbstoff kann unter anderem Aluminiumsalze und Calciumverbindungen enthalten.
Beide Verbindungen sind grundlegend ungefährlich. Jedoch ist bekannt, dass der Azofarbstoff Allergien auslösen kann. Hierzu gehören vor allem Hautreizungen und gerötete Hautstellen.

Wo wird Litholrubin BK (E 180) verwendet?

Litholrubin BK ist dafür zugelassen Lebensmittel einzufärben. Eine Mengenbeschränkung für E-Nummer E 180 gibt es nicht, jedoch ist der Farbstoff nur für die Einfärbung von Käserinde zugelassen. Die Einfärbung der Käserinde schadet der Essbarkeit jedoch nicht.

Hinweise Litholrubin BK (E 180)

E 180
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Kann Allergien auslösen. Hautreizungen, Neurodermitis, Atemnot.

Quellen

Grimm, Hans-Ulrich:Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden Link
Elmadfa, Ibrahim:E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt Link