E 203 Calciumsorbat
Bei chemisch herzustellenden Stoff Calciumsorbat handelt es sich um eine E-Nummer der als Konservierungsstoff eingesetzt werden kann. Es handelt sich bei dieser Zusammensetzung um das Calciumsalz der Sobinsäure. Auf Verpackungen kann der Zusatz als E-Nummer E 203 gekennzeichnet werden. Sorbinsäure ist eine Fettsäure, die sich auch natürlich in der Natur bilden kann.
Sowohl die Sorbinsäure als auch Calciumsorbat werden in der Regel chemisch hergestellt, wenn beide Stoffe in der Lebensmittelindustrie eingesetz werden solll. Für die Herstellung der Caliumsorbatstoffe ist ein mehrstufiges Verfahren notwenig.
Merkmale von Calciumsorbat (E 203)
Die E-NummerE 203 kann unterschiedliche Merkmale aufweisen, sodass der Stoff auch im späteren Verlauf in vielen Bereichen eingesetzt werden kann. Der Stoff wird vor allem als Konservierungsmittel eingesetzt, weil er eine hemmende Wachstumswirkung auf Schimmelpilze und Bakterien aufweist. Die benannte Eigenschaft kann aber nur in einem sauren Mileu genutzt werden.
Eine weitere Eigenschaft deE-Nummer ist, dass dieser geschmackneutral und geruchsneutral ist.
Verwendung von Calciumsorbat (E 203)
Die Verwendungen des Lebensmittelzusatzstoffes sind deutlich gekennzeichnet. Wie bei allen Lebensmitteln, die eine Sorbitverbindung aufweisen, muss auch bei Calciumsorbat eine genaue Höchstmenge eingehalten werden. Zudem darf der Zusatz nur in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt werden. Die Hochstgrenze bei der Verwendung kann bei jedem Lebensmittel individuell bestimmt werden. Anwendung findet der Zusatz in folgenden Lebensmitteln:
- Käsezubereitungen
- Brot und Backwaren
- Fruchtsäfte
- Fleischwaren
- Milchprodukte
Interessantes zu Calciumsorbat (E 203)
E 203
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Hierzu gibt es keine weiteren Angaben.
!!!!
Erlaubte Tagesdosis?Kann für jedes Lebensmittel frei bestimmt und individuell festgelegt werden.
Bestandteile von Calciumsorbat (E 203)
Sorbinsäure und andere Verbindungen aus diesr Stoffklasse können bei dem Zusatzstoff enthalten sein. Die Verbindungen sind jedoch als unbedenklich einzustufen.
Quellen
Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe Link
Vollmer,Günter:Lebensmittelführer Inhalte, Zusätze, Rückstände Link
