E 213 Calciumbenzoat
Der chemische hergestellte Stoff Calciumbenzoat entsteht aus der Benzoesäure, welche die Calciumsalze hervorbringt. Calciumbenzonat wird zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt und als küsntlicher Zusatz hergestellt. Der Lebensmittelzusatzstoff wird auch als E-Nummer E 213 bezeichnet.
Um Calciumbenzoat chemisch gewinnen zu können muss in einem mehrstiffigen Prozess zu erst die Benzosäure produziert werden. Anschließend können die Salze des Calciumbenzonat aus der Säure gewonnen werden. Für die Herstellung werden ausschließlich chemische Bestandteile verwendet.
Es ist darauf hinzuweisen, dass die Benzosäure auch natürlich in einigen Lebensmitteln vorzufinden ist.
Eigenschaften von Calciumbenzoat (E 213)
Die Eigenschaften sind schnell und deutlich zu erkennen, denn der Lebensmittelzusatz kann als Konservierungsstoff eingesetzt werden. Anhand der Verwendung lässt sich erkennen, dass E 213 eine hemmende Wirkung auf Bakterien und Schimmelpilze aufweist. Desweiteren gilt Calciumbenzoat als sehr gut löslich, was sich ebenfalls positiv auf die Verwendung auswirkt.
Müsste man die E-Nummer beschreiben, kann dieser als farblos und fest klassifiziert werden.
Verwendung von Calciumbenzoat (E 213)
Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielseitig, sodass diese auch in der Lebensmittelindustrie und Tierfutterherstellungen einen Anklang finden.
- Verwendet werden darf Calciumbenzoat nur in bestimmten Lebensmitteln, weil eine Benzogruppe vorhanden ist.
Die Lebensmittel, in denen der Konservierungsstoff eingesetzt wird, beziehen sich auf:
- Konservendosen
- eingelegtes Gemüse
- Marmelade
- Brotwaren
- Milchprodukte
- Aspikwaren
Hinweise zu Calciumbenzoat
E 213
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?Keine besonderen Allergien bekannt. Der Stoff ist unbedenklich.
!!!!
Erlaubte Tagesdosis? 5 mg/ Kilogramm Körpergewicht
Calciumbenzoat – Bestandteile von E 213
Der Konservierungsstoff kann Benzobestandteile beinhaltenen. Diese sind aktuell bei eingehaltenem Tagesbedarf unbedenklich.
Quellen
Grimm,Hans-Ulrich:Chemie im Essen Zusatzstoffe.Wie sie wirken, warum sie schaden Link
Grimm,Hans-Ulrich:Die Ernährungsfalle Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert Link
