E 290 – Kohlendioxid
Kohlendioxid ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff, die in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff unter der E-Nummer E 290 verwendet wird. E-Nummer E 290 wird als Treibgas, Packgas und Säuerungsmittel verwendet.
Kohlendioxid kommt zum einen in natürlicher Form in der Atmosphäre, in Ozeanen und im Süßwasser vor. Zum anderen entsteht der Stoff bei der Verbrennung kohlenstoffhaltiger Brennstoffe. Synthetisch kann E-Nummer E 290 aus Calciumcarbonat und Salzsäure freigesetzt werden.
Welche Eigenschaften hat Kohlendioxid (E 290)?
E-Nummer E 290 ist ein farbloses und geruchloses Gas, das bei Normaldruck weder einen Schmelzpunkt noch einen Siedepunkt hat. Löst man Kohlendioxid in Wasser auf, bildet sich Kohlensäure.
Der Stoff besteht aus den Elementen Kohlenstoff und Sauerstoff.
Wo wird Kohlendioxid (E 290) verwendet?
E-Nummer E 290 kann für alle Lebensmittel ohne Höchstmengenbeschränkung eingesetzt werden. Als Packgas hat der Stoff die Funktion, Sauerstoff zu verdrängen, der den Verderbnisprozess von Lebensmitteln beschleunigt. Hauptsächlich wird Kohlendioxid für folgende Lebensmittel eingesetzt:
- Gewürze
- Verpackungen von Käse
- Verpackungen von Frischfleisch
- Kaffee
- Snackprodukte
- Mineralwasser
- Erfrischungsgetränke
Hinweise zu Kohlendioxid (E 290)
E 290
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein.
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Allergiepotenzial?Der Stoff gilt als unbedenklich.
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Erlaubte Tagesdosis?Ein ADI-Wert wurde nicht festgelegt.
- Weitere Bezeichnungen für E-Nummer E 290 sind Kohlenstoff(IV)-oxid, Dioxidkohlenstoff, Kohlensäureanhydrid und R744.
Quellen
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV) Link
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie Link
Lück, Erich / Jager, Martin: Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe – Wirkungen – Methoden Link
