E 351 Kaliummalat
Die Stof Kaliummalat gehört in die Gruppe der Malate. Gekennzeichnet wird Kaliummalat durch die Bezeichnung E-Nummer E 351. Bei diese E-Nummer handelt es sich um die Salze der Apfelsäure, welche ganz natürlich in den meisten Zellen vorkommt. Eingesetzt wird der Kaliummalat als Säureregulator. Verwendet wird er als Lebensmittelzusatz.
Dieser spezielle E-Nummer wird jedoch nicht natürlich erzeugt, sondern künstlich. Dafür wird die Apfelsäure benötigt, die am Ende in einer Synthese eingebunden wird.
Die Eigenschaften von Kaliummalat (E 351)
Es handelt sich um einen Feststoff. Gelöst werden kann er in Wasser. Zu bedenken ist, dass Kaliummalat (E 351) keine Begrenzung in der Anwendung besitzt. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die E 351 nicht mit Bio-Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden darf.
Wo wird Kaliummalat (E 351) verwendet?
Die Verwendung bezieht sich auf die Lebensmittelindustrie. Eingesetzt wird die E-Nummer 351 vor allem in den folgenden Bereichen:
Wichtige Hinweise zu E 351
E351
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Keine Allergien bekannt die bei der Verwendung ausgelöst werden könnten.
Woraus setzt sich Kaliummalat (E 351) zusammen?
Die Inhaltsstoffe sind auf die Produktion zurückzuführen, besonders auf die Anwendung der Apfelsäure. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich für den Körper, weshalb auch keine weiteren Maßnahmen zur Einschränkung bestehen.
Quellen
Vollmer,Günter:Lebensmittelführer Inhalte, Zusätze, Rückstände (link: https://books.google.de/books?id=YOCFHICF_LgC&pg=PA55&dq=Kaliummalat+(E+351)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIHzAB#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false
target: blank text: )
Eisenbrand, Gerhard:RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006 (link: https://books.google.de/books?id=F9yeAwAAQBAJ&pg=PA40&dq=Kaliummalat+(E+351)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIQzAH#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false
target: blank text: )
Schwedt,Georg:Chemie im Alltag für Dummies (link: https://books.google.de/books?id=9l9aTHGdGsYC&pg=PA52&dq=Kaliummalat+(E+351)&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwif_5Xv4sPQAhWrIMAKHcxnChUQ6AEIPTAG#v=onepage&q=Kaliummalat%20(E%20351)&f=false target: blank text: )
