E 420 – Sorbit
Sorbit ist ein Zuckeralkohol, das in der Lebensmittelindustrie als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff und Feuchthaltemittel unter der E-Nummer 420 zugelassen ist. Die englische Bezeichnung lautet „sorbitol“.
Der Zuckeralkohol kommt zum einen in natürlicher Form in den Früchten der Eberesche (Vogelbeeren), sowie in verschiedenen Kernobstsorten vor. Zum anderen kann die E-Nummer industriell aus Mais- und Weizenstärke hergestellt werden. Basis für die industrielle Herstellung ist Traubenzucker (Glucose).
Eigenschaften von Sorbit (E 420)
E 420 ist farblos, geruchlos und hat einen süßlichen Geschmack. Der Aggregatzustand ist fest, der Schmelzpunkt liegt bei etwa 100 Grad Celsius, der Siedepunkt bei 295 Grad Celsius.
Der physiologische Brennwert liegt bei 2,4 kcal pro Gramm und damit weit unter jenem des herkömmlichen Haushaltszuckers. Die Süßkraft hingegen ist etwa 60% höher als jene des Haushaltszuckers.
- Weil für die Verarbeitung von Sorbit im Körper kein Insulin benötigt wird, ist der Süßstoff insbesondere für Diabetiker geeignet.
Sorbit kann für den Körper auch negative Auswirkungen haben: Bei einer Unverträglichkeit kann der Stoff vom Dünndarm nicht oder kaum verwertet werden. Zudem führt eine zu hohe Aufnahme des Süßstoffes zu Durchfall und Bauchschmerzen.
Wo wird Sorbit (E 420) verwendet?
Sorbit hat zwei Hauptfunktionen in der Lebensmittelindustrie:
- Süßen von Lebensmitteln aufgrund des süßlichen Geschmacks
- Feuchthaltemittel, da der Stoff die Eigenschaft hat, Feuchtigkeit aus der Luft zu ziehen.
Hauptanwendungsgebiete sind insbesondere:
- Zuckerfreie Süßwaren
- Lebensmittel für Diabetiker
- Kaugummi
- Speiseeis
- Desserts
- Soßen
- Senf
- Nahrungsergänzungsmittel
Das Süßungsmittel ist nur in bestimmten Höchstmengen zulässig.
- Weitere Bezeichnungen der E-Nummer 420 sind Sorbitol, Glucitol, Glucit, Hexanhexol.
Besondere Hinweise zu Sorbit (E 420)
E 420
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Der Süßstoff Sorbit wird als Zuckerersatz verwendet.
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Allergiepotenzial?E 420 kann eine Sorbitintoleranz vorliegen. In diesem Fall kann der Darm das Süßungsmittel nicht verarbeiten. Es kommt zu Durchfall, Blähungen oder Bauchschmerzen. Grundsätzlich sollten Personen mit Fruktoseintoleranz immer auch auf Sorbit verzichten.
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Erlaubte Tagesdosis?Sorbit wird empfohlen, nicht mehr als 20 Gramm pro Portion oder 50 Gramm täglich zu sich zu nehmen. Ein ADI-Wert ist allerdings nicht festgelegt.
Sorbit (E 420) – Bestandteile der E-Nummer
E 420 zählt zu den Alditolen (Zuckeralkoholen). Alditole bestehen aus mehrwertigen Alkoholen bzw. aus Kohlenhydraten.
Quellen
Eisenbrand, Gerhard / Schreier, Peter: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie Link
Ledochowski, Maximilian: Wegweiser Nahrungsmittel-Intoleranzen: Wie Sie Ihre Unerträglichkeiten erkennen und gut damit leben Link
Rimbach, Gerald / Nagursky, Jennifer / Erbersdobler, Helmut: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger Link
