E 436 Polysorbat 65
Als Emulgator in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, kann der Stoff Polysorbat 65 (E-Nummer E 436) in vielen Lebensmitteln wiedergefunden werden. Neben der Umsetzung als Emulgator kann der Zusatz auch als Stabilisator und als technisches Hilfsmittel angewendet werden.
Die Herstellung erfolgt auf dem chemischen Weg wofür Fettsäure und Sorbit benötigt wird. Beide Stoffe werden in einem mehrstufigen Verfahren synthetisiert. Die Fettsäure kann aus tierischen Bestandteilen bestehen.
Eigenschaften von Polysorbat 65 (E 436)
Die Eigenschaften beziehen sich auf die Nutzung als Emulgator. Polysorbat 65 kann beispielsweise eine stabile Verbindung zwischen Wasser-Öl-Gemischen erzeugen. Der Aggregatzustand ist fest und die farbliche Gestaltung bezieht sich auf eine gelbliche Farbe. Löslich in Wasser ist der Stoff nicht, dafür jedoch in Alkohol und in Fetten.
Wie wird Polysorbat 65 verwendet?
Zugelassen ist E436 nicht für alle Lebensmittel. Eine genaue Eingrenzung wird von den zuständigen Behörden vorgenommen. die Verwendung bezieht sich auf:
- Desserts
- Speiseeis
- Kaugummis
- Milchersatz
- Suppen
- Kuchen
- Auch in der Arzneimittelherstellung und in der Kosmetikindustrie wird der Stoff angewendet.
Hinweise zu Polysorbat 65 (E 436)
E436
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Allergiepotenzial?Es sind keine Allergien bekannt.
!!!!
Erlaubte Tagesdosis?10 mg/ kg Körpergewicht
Polysorbat 65 (E 436) – Bestandteile
Sorbit ist ein Bestandteil, der die Verbindung beherbergt. Bei der Verwendung werden keine weiteren Bedenken geäußert. Somit kann der Zusatz nach den Höchstemnegen eingesetzt werden.
Quellen
Kuhnert,Peter:Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe Link
Ebermann,Robert:Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Link
Vollmer,Günter: Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände Link
