E 451 Triphosphate
Die Triphosphate (englische Bezeichnung: triphosphates) sind unter der E-Nummer E 451 zugelassen. Sie gelten als Abkömmling der Phosphorsäure (E 338). Hergestellt werden sie durch Erhitzung von Natrium bzw. Kalium und der Phosphorsäure.
Welche Eigenschaften haben Triphosphate (E 451)?
Triphosphate können den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Darüber hinaus ist E-Nummer E 451 wasserlöslich und kann das Wasserbindungsvermögen von Wurstprodukten steigern. Weiterhin ermöglichen Triphosphate, dass Schmelzkäse seine cremige Konsistenz behält.
Insgesamt existieren zwei Varianten der Triphosphate. Zum einen gibt es das Pentanatriumtriphosphat und zum anderen das Pentakaliumphosphat. Sie werden beide synthetisch hergestellt.
- In großen Mengen können Triphosphate Knochenschwund und Kalkablagerungen sowie Hyperaktivität bei Kindern verursachen. Dazu können sie verhindern, dass der Körper wichtige Stoffe aufnimmt. Insbesondere ist hierbei die Aufnahme von Kalzium betroffen.
E-Nummer E 451 kann folgenden Kategorien angehören:
- Antioxidationsmittel
- Komplexbildner
- Backtriebmittel
- Emulgatoren
- Festigungsmittel
- Farbstabilisatoren
- Säureregulatoren
- Mehlbehandlungsmittel
- Schmelzsalze
- Trennmittel
- Mineralstoffen
- Stabilisatoren
Wo werden Triphosphate (E 451) verwendet?
In der Nahrungsmittelindustrie wird E-Nummer E 451 unter anderem als Säureregulator, Trennmittel, Schmelzsalz, Backtriebmittel sowie als Stabilisator verwendet. Enthalten sind Triphosphate zum Beispiel in:
- Speiseeis
- Schmelzkäse
- Margarine
- Backwaren
- Kartoffelprodukte
- Fischerzeugnisse
Hinweise zu Triphosphaten (E 451)
E 451
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Kann nicht als Allergieersatz genutzt werden.
!!!!
Allergiepotenzial?Ja, der Stoff kann Allergien verursachen. !!!!
Erlaubte Tagesdosis?Die akzeptable Menge, die ein Mensch pro Tag aufnehmen darf, liegt bei 70 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
- Der Zusatzstoff befindet sich nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Zahn- sowie in Mundpflegeprodukten, Waschmitteln, Wasserenthärtungsmitteln sowie in ähnlichen Produkten. Dazu wird er auch bei der Kaolinreinigung, bei Tiefbohrungen sowie bei der Zementbereitung angewendet.
Quellen
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Schwarzkopf, K.: Sie sind einzigartig – ein einzigartiger Ernährungstyp! Ernährung nach den individuellen Stoffwechseltypen Link
Hugo, E.: Selbstbewusst gesund: schlank und schmerzfrei – wie Bewegung, Ernährung und Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln unser Leben beeinflussen Link
Leitenberger, B.: Das ist kein Diätratgeber …aber eine Hilfe fürs Abnehmen Link
Falbe, J. / Regitz, M.: RÖMPP Lexikon Chemie Link
