E 461 Methylcellulose
Methylcellulose (englische Bezeichnung: methyl cellulose) ist ein Stoff der Celluloseether und darf in diversen Lebensmitteln eingesetzt werden.
E-Nummer E 461 wird zu den Kategorien der Trägerstoffe, Überzugsmittel, Verdickungsmittel, Füllstoffe und Trenn- sowie Schaummittel gezählt. Extrahiert wird er unter dem Einfluss der molekularen Alkoholkette Methyl und der Cellulose, die in diversen Pflanzenzellen vorhanden ist.
Merkmale und Eigenschaften von Methylcellulose E 461
Der Zusatzstoff Methylcellulose ist sehr gut wasserlöslich und kann das Wasser sehr gut binden.
Methylcellulose verfügt ebenso über gelbindende Fähigkeiten, weshalb dieser Stoff oftmals in Saucen vorkommt. Darüber hinaus ist diese Substanz ein guter Indikator für die Farb- und Formstabilität von Lebensmitteln.
- Die E-Nummer gilt als unbedenklich und hat bisher noch keine Krankheiten oder innere Verletzungen verursacht. Aus diesem Grund gibt es auch keine maximale Tagesdosis, auf die geachtet werden muss.
Methylcellulose E 461 – Wie wird der Stoff verwendet?
In der Lebensmittelindustrie wird Methylcellulose E 461 in Saucen sowie in Gebäcken eingesetzt, da dieser die Farb- sowie die Formstabilität garantiert. Dazu wird E 461 aufgrund seiner gelbildenden Fähigkeiten in Mayonnaise sowie in Ketchup verwendet. Doch auch in folgenden Lebensmitteln ist die E-Nummer E 461 enthalten:
- Fischerzeugnisse
- Desserts
- Speiseeis
- Light Produkte
Wichtige Hinweise zu E 461
E 461
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Als Allergieersatz kann E 461 nicht genutzt werden. !!!!
Allergiepotenzial?Nein, ein Allergiepotenzial ist nicht vorhanden. !!!!
Erlaubte Tagesdosis?Dieser E-Nummer besitzt keine maximale Tagesdosis und kann unbedenklich verzehrt werden.
Methylcellulose E 461 – Die Bestandteile der E-Nummer
Die Bestandteile dieser Substanz Methylcellulose E 461 belaufen sich auf dem alkoholischen Grundstein Methyl sowie der pflanzlichen Cellulose.
Quellen
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Grimm, Hans-Ulrich: Junk Food – Krank Food Link
Elmadfa, I. / Muskat, E. / Fritzsche, D.: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was in unserer Nahrung steckt Link
Kuhnert, P.: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe – Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe Link
