E 463 Hydroxypropylcellulose
Hydroxypropylcellulose (englische Bezeichnung: hydroxypropyl cellulose) ist ein chemischer Stoff mit der E-Nummer E 463, der seinen Ursprung aus einer natürlicher Quelle hat. Er fällt unter die Kategorie der Füllstoffe, Trägerstoffe, Trennmittel, Verdickungsmittel und Überzugs- sowie Schaummittel.
Hergestellt wird er unter der Reaktion von Cellulose in Verbindung mit den chemischen Elementen von Alkohol. Allerdings ist es möglich, dass gentechnisch veränderte Organismen während der Herstellung eingesetzt werden.
Eigenschaften von Hydroxypropylcellulose E 463
Die E-Nummer erhöht vor allem bei Backwaren die Bruchfestigkeit. Er stabilisiert die ganze Teigstruktur und trägt zur Homogenität des Teiges bei. Gleichzeitig ist Hydroxypropylcellulose wasserlöslich sowie wasserbindend und kann Gele bilden.
- Vor allem im Speiseeis entfaltet E 463 einen nachweislichen Effekt. Denn das Speiseeis wird dadurch nicht nur cremiger, sondern auch luftiger.
Verwendung von E 463
Hydroxypropylcellulose wird genutzt, um Nahrungsmittel zu gelieren und anzudicken. Dazu wird sie oftmals als Stabilisator verwendet. Sie befindet sich beispielsweise in:
- Saucen
- Desserts
- Speiseeis
- Backwaren
- Mayonnaise
Hinweise zu Hydroxypropylcellulose
E 463
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?
Hydroxypropylcellulose – Bestandteile von E 463
Der Zusatzstoff besteht aus Cellulose sowie aus chemischen Verbundmitteln. Die chemische Summenformel lautet: R = -H, -H3, -CH2-CHOH-CH3.
Quellen
Elmadfa, I. / Muskat, E. / Fritzsche, D.: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was in unserer Nahrung steckt Link
Meyer zu Venne, Wilhelm: Die Welt der Waffel: Von den Ursprüngen zur industriellen Fertigung Link
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle – Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Geißler, Lutz: Warenkunde Brot – Gutem Brot auf der Spur Link
