E 472 d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
Hinter der E-Nummer 472 d verbirgt sich der Begriff Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren. Die englische Bezeichnung hierfür lautet „acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids“. Es handelt sich hierbei um einen Zusatzstoff mit emulgierender Wirkung. Dieser Stoff wird in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Eigenschaften der Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d)
Aus chemischer Sicht betrachtet handelt es sich bei dieser E-Nummer um einen so genannten Ester. Dieser Stoff ist rein chemisch betrachtet kaum löslich.
Ester sind auch bekannt als Emulgatoren. Diese haben die Eigenschaft zwei Stoffe miteinander zu verbinden und zu stabilisieren. Auf diese Weise können zum Beispiel Öl und Wasser miteinander verbunden werden.
Verwendung von Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d)
Die E-Nummer wird als unbedenklich für den menschlichen Körper eingestuft. Er wird genau wie andere Nahrungsbestandteile vom Körper verwertet.
Er wird unter anderem für folgende Lebensmittel verwendet:
Der Zusatzstoff wird als so genannter Trägerstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet.
Interessantes über Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d)
E 472 d
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?!!!!
Allergiepotenzial?!!!!
Erlaubte Tagesdosis?
Bestandteile der Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E 472 d)
Der Lebensmittelzusatzstoff wird aus dem Stoff E 471 (Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren) hergestellt. In einem chemischen Prozess lässt man die verschiedenen Bestandteile (Säuren) miteinander reagieren bzw. verestern.
Quellen
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz:Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV) Link
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