E 526 – Calciumhydroxid
Calciumhydroxid bezeichnet einen salzähnlichen Stoff (Hydroxid) des Elements Calcium. Der Stoff ist in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator mit der E-Nummer 526 zugelassen. Die englische Bezeichnung lautet „calcium hydroxide“.
Calciumhydroxid kommt in der Natur vor, wobei es dort ein Mineral mit der Bezeichnung „Portlandit“ ist. Zudem kann es unter starker Wärmeentwicklung beim Versetzen von Calciumoxid mit Wasser entstehen. Dieser Prozess wird als Kalklöschen bezeichnet.
Eigenschaften von Calciumhydroxid (E 526)
Calciumhydroxid ist ein farbloser und geruchloser Feststoff. Der Schmelzpunkt liegt bei 550 Grad Celsius, die Löslichkeit in Wasser ist schlecht. Die Löslichkeit hängt von der Temperatur ab und sinkt, wenn die Temperatur steigt. Die E-Nummer ist stark basisch und kann Stärke und Eiweiß aufschließen.
- Weitere Bezeichnungen der E-Nummer 526 sind Calciumdihydroxid, Kalziumhydroxid, Portlandig, gelöschter Kalk, Marmorkalkhydrat, Calciumlauge, Kalkwasser, Kalkmilch.
Calciumhydroxid (E 526) – Anwendungsgebiete des Zusatzstoffes
Calciumhydroxid (E 526) wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator verwendet. Eine Höchstmengenbeschränkung liegt nicht vor. E 526 ist für alle Lebensmittel zugelassen mit Ausnahme von unbehandelten Lebensmitteln. Anwendungsgebiete sind insbesondere
- Aufbereitung von Trinkwasser
- Behandlung von Kakaorohmasse
- Zusatz in Nahrungsergänzungsmittel
- Zusatz in Muskatnüssen
- Anreicherung von Lebensmitteln mit Calcium
Die E-Nummer gilt als unbedenklich, da er in den Lebensmitteln häufig nicht mehr vorhanden ist und als technischer Hilfsstoff gilt.
Calciumhydroxid (E 526) – Besondere Anmerkungen
E 526
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein.
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Allergiepotenzial?Calciumhydroxid (E 526) gilt als unbedenklich.
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Erlaubte Tagesdosis?Es wurde kein ADI-Wert festgelegt.
- Die E-Nummer ist nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für Arzneimittel und Kosmetika zugelassen.
Calciumhydroxid (E 526) – Bestandteile des Zusatzstoffes
E 526 ist ein Hydroxid des chemischen Elements Calciums. Sie besteht aus Calciumoxid und Wasser.
Quellen
Bundesministerium für Justiz und Verbraucherschutz:Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV) Link
Leitenberger, Bernd: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt Link
Mortimer, Charles / Müller, Ulrich: Chemie: das Basiswissen der Chemie Link
