E 527 Ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid (englische Bezeichnung: ammonium hydroxide) ist die wässrige Lösung des Zusatzstoffes Ammoniak. Er gehört zu der Kategorie Säureregulator und entsteht, wenn Ammoniak mit Wasser verbunden wird. Die E-Nummer bezeichnung ist E 527.
Ammoniumhydroxid E 527 – Über welche Eigenschaften verfügt die E-Nummer?
Der Zusatzstoff Ammoniumhydroxid E 527 kann den pH-Wert senken, wodurch die Mikroorganismen nur verlangsamt wachsen können. Dadurch wird E 527 schließlich auch der Lebensmittelverderb verhindert bzw. gehemmt. Weiterhin kann die E-Nummer den Geschmack verändern. Hierbei dient E 527 als Neutralisationsmittel.
Wo wird Ammoniumhydroxid E 527 verwendet?
Verwendet wird Ammoniumhydroxid insbesondere zur Säureregulierung. Darüber hinaus nutzt E 527 die Lebensmittelindustrie allerdings auch, um die Produkte zu konservieren. Enthalten ist er beispielsweise in folgenden Nahrungsmitteln:
- Kakaoerzeugnisse
- Eiprodukte
- In der Lebensmittelindustrie wird die E-Nummer häufig nur als technischer Hilfsstoff verwendet. In diesem Fall ist Ammoniumhydroxid E 527 nicht mehr in dem Endprodukt enthalten.
Wichtige Hinweise zu Ammoniumhydroxid E 527
E 527
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein, als Allergieersatz kann die E 527 nicht genutzt werden.
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Allergiepotenzial?Bislang gab es noch keinen Fall, bei dem der Zusatzstoff Ammoniumhydroxid für eine Allergie verantwortlich war.
Ammoniumhydroxid E 527 – Die Bestandteile und die Zusammensetzung
Ammoniumhydroxid, die hinter der E-Nummer 527 steckt, gehört zu den Basen und besteht aus:
- Ammoniak (NH3)
- Wasser (H2O)
Die Summenformel der E 527 lautet NH4OH.
Quellen
Schneider, A.: Das große Lexikon der Nahrungsmittel und Unverträglichkeiten Link
Marquardt, M.: Ernährungsphysiologie der Nahrungsmittel – Gesunde und toxische Nahrungsbestandteile im Fokus Link
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle: Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert Link
Jessner, Michael: Chemie I Lernhilfe – Allgemeine und anorganische Chemie Link
Kuhnert, P.: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe – Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe Link
