E 650 Zinkacetat

Zinkacetat (englische Bezeichnung: zinc acetate) ist ein Zusatzstoff mit der E-Nummer 650. Er wird als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und stellt eine salzartige Verbindung dar. Hergestellt wird er auf chemischem Wege, bei dem sich Essigsäure mit Zink verbindet.

Eigenschaften von Zinkacetat E 650

E 650 kann dafür sorgen, dass sich der bereits vorhandene Geschmack der Lebensmittel verstärkt oder sich das Gewebe der Zunge zusammenzieht. Somit besitzt Zinkacetat nicht nur eine geschmacksverstärkende, sondern ebenfalls eine zusammenziehende Eigenschaft. Weiterhin ist es durch ihn möglich, Hydrokolloiden zu einer kaubaren Masse zu verhärten.

Wo wird Zinkacetat verwendet?

Verwendet wird der Zusatzstoff in der Regel nur, um den Geschmack der Lebensmittel zu verbessern. Dabei ist Zinkacetat lediglich für Kaugummis zugelassen. Jedoch gibt es hierbei eine Mengenbeschränkung. So darf maximal ein Gramm des Zusatzstoffes in einem Kilogramm Lebensmittel enthalten sein.

• Neben der Anwendung in der Lebensmittelindustrie wird diese E-Nummer zusätzlich eingesetzt, um Holz zu konservieren. Dazu verwendet ihn die Textilindustrie als Flammschutzmittel und zur Seidenbeschwerung. Doch auch als Zusatzstoff für Silberputzmittel sowie als Beize in der Färberei wird der Stoff genutzt. In der Pharmaindustrie setzt man ihn wiederum als mildes Adstringens ein. Früher wurde er hingegen als Brechmittel verwendet.

Hinweise zu Zinkacetat E 650

E 650
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Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Nein, es ist nicht möglich, den Zusatzstoff als Allergieersatz anzuwenden.
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Allergiepotenzial?Nein, ein Allergiepotenzial besteht nicht.
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Erlaubte Tagesdosis?Eine maximale Tagesdosis wurde nicht festgelegt.

Zinkacetat E 650 – Die Zusammensetzung

Zinkacetat E 650 stellt eine chemische Verbindung dar. Gewonnen wird sie, indem Zinkoxid in Essigsäure aufgelöst wird. Die Summenformel des Stoffes lautet C4H6O4Zn.

Quellen

Eid, Andrea: Glutamat als Zusatzstoff in Lebensmitteln: Nutzen und Risiken Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Roth, Klaus: Chemische Köstlichkeiten Link
Leitenberger, Bernd: Zusatzstoffe und E-Nummern: Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt Link
Falbe, Jürgen / Regitz, Manfred: RÖMPP Lexikon Chemie Link