E 920 L-Cystein
Der Zusatzstoff, der hinter der E-Nummer 920 steckt, wird auch als L-Cystein (englische Bezeichnung: L-cysteine) bezeichnet. Hierbei handelt es sich um eine schwefelhaltige Aminosäure, die in der Nahrungsmittelindustrie als Geschmacksverstärker sowie als Mehlbehandlungsmittel eingesetzt wird.
Hergestellt wird L-Cystein in der Regel auf synthetischem oder fermentativem Weg. Teilweise wird er allerdings auch aus Tierhaarfellen, Federn oder sogar aus Menschenhaaren gewonnen. Heutzutage ist diese Gewinnung jedoch nicht mehr üblich. Meist wird er daher künstlich produziert.
Wie wirkt der Zusatzstoff L-Cystein E 920?
Der Zusatzstoff L-Cystein verstärkt insbesondere den Geschmack von Lebensmitteln. Weiterhin kann er jedoch auch den Weizenkleber stärken.
- Darüber hinaus wirkt die E-Nummer allerdings auch als starkes Antioxidans und beeinflusst einige Immunzellen auf positive Art und Weise. Dazu ist E 920 sehr wichtig für die Haare sowie für die Haut und kann das Bindegewebe festigen.
Wo wird L-Cystein E 920 verwendet?
Verwendet wird L-Cystein häufig, um den Teig aufzulockern und rasch bearbeiten zu können. Enthalten ist vor allem in Backwaren, die industriell produziert werden.
Beispielsweise E 920 befindet sich in folgenden Nahrungsmitteln:
- Brötchen
- Gebäck
- Pizzateig
Besondere und wichtige Hinweise zu L-Cystein E 920
E 920
!!!!
Ursprung?!!!!
Einsatz in Bio-Lebensmitteln?!!!!
Glutenfrei?!!!!
Als Allergieersatz?Als Allergieersatz kann der Zusatzstoff nicht eingesetzt werden. !!!!
Allergiepotenzial?Nein, ein Allergiepotenzial ist laut heutigem Wissensstand nicht vorhanden. !!!!
Erlaubte Tagesdosis?Für L-Cystein E 920 gibt es keine maximale Tagesdosis.
L-Cystein E 920 – Die Bestandteile und die Zusammensetzung
L-Cystein stellt eine Aminosäure dar, in der ein gewisser Schwefelgehalt vorhanden ist. Die Summenformel diese E-Nummer lautet C3H7NO2S.
Quellen
Kuhnert, P.: Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe – Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Zusatzstoffe nach ihren E-Nummern Link
Burgerstein, U.P. / Schurgast, H. / Zimmermann, M.B.: Handbuch Nährstoffe – Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung Link
Englert,H. / Siebert, S.: Vegane Ernährung Link
Brana, L.: Engel, Energie und Heilung 6: Pro und Contra Link
Grimm, Hans-Ulrich: Die Ernährungsfalle – Wie die Lebensmittelindustrie unser Essen manipuliert Link
