E-Nummern

E 650 Zinkacetat Zinkacetat (englische Bezeichnung: zinc acetate) ist ein Zusatzstoff mit der E-Nummer 650. Er wird als Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und stellt

E 1505 Triethylcitrat Hinter der EU-Bezeichnung E 1505 steckt der Stoff Triethylcitrat. Es handelt sich um einen Zusatzstoff für Lebensmittel, welchen die Industrie als Trägerstoff

E 234 – Nisin Nisin wird zur Konservierung von Lebensmitteln und anderen Stoffen eingesetzt. Es läuft unter der europäische Kennzeichnung E-Nummer E 234. Hergestellt wird

E 620 Glutaminsäure Glutaminsäure, der Zusatzstoff mit der E-Nummer E 620, steht heute stellvertretend für eine ganze Gruppe von Lebensmittelzusätzen, deren Hauptaufgabe darin besteht, die

E 470 a – Salze der Speisefettsäuren Zu den Salzen der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung: salts of fatty food) mit der E-Nummer E 470 a gehören

E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat Hinter dem Begriff Calciumstearoyl-2-lactylat verbirgt sich ein Zusatzstoff, welcher zur Erzielung einer bestimmten Wirkung in gewissen Lebensmitteln eingesetzt wird. Innerhalb der E-Nummern

E 1519 Benzylalkohol Benzylalkohol (englische Bezeichnung: benzyl alcohol) ist auch als Phenylmethanol oder kurz als E-Nummer 1519 bekannt. Benzylalkohol kommt als natürlicher Bestandteil ätherischer Öle

E 174 – Silber Silber ist ein chemisches Element, das im Periodensystem das Elementsymbol „Ag“ hat. Es gehört zu den Edelmetallen und hat die englische

E 504 Magnesiumcarbonate Bei der E-Nummer E 504 handelt es sich um geschmacksneutrale Magnesiumcarbonate (englische Bezeichnung: magnesium carbonate). Diese zählen zu den Carbonaten und werden,

E 525 Kaliumhydroxid Das Kaliumhydroxid fungiert aufgrund seiner Eigenschaften als Base und kann Säuren neutralisieren. Der Begriff Kalilauge wird für Flüssigkeiten benutzt, in denen das

E 261 Kaliumacetat Kaliumacetat englisch: potassium acetate ist ein Salz, das aus der Essigsäure gebildet wird. In der Lebensmittelindustrie ist es unter der E-Nummer 261

E 338 – Phosphorsäure Phosphorsäure ist eine der wichtigsten anorganischen Säuren. Die Säure ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 338 zugelassen und wird in erster

E 574 Gluconsäure Gluconsäure (englische Bezeichnung: gluconic acid) ist eine sirupartige Flüssigkeit, die teilweise auch als Dextronsäure bezeichnet wird. Der Zusatzstoff gehört zu den Stabilisatoren

E 227 Calciumhydrogensulfit Calciumhydrogensulfit ist ein Stoff in der Stoffgruppe der Sulfite. Somit ist eine ausschließlich synthetische Herstellung vorhanden. Genutzt werden kann der Zusatzstof in

E 307 Alpha-Tocopherol Alpha-Tocopherol (englische Bezeichnung: alpha tocopherol) ist ein Bestandteil des Vitamin E und kommt als Antioxidans in zahlreichen Lebensmitteln vor. Er gehört zu

E 966 – Lactit Hinter der E-Nummer E 966 verbirgt sich der künstlich hergestellte Zuckeraustauschstoff Lactit (englische Bezeichnung: lactitol). E-Nummer E 966 wird als Süßungsmittel

Trennmittel Bei den Trennmitteln handelt es sich um eine Gruppe von Zusatzstoffen, die in der Nahrungsmittelindustrie dazu eingesetzt wird, um ein Verklumpen und Verkleben von

E 1520 Propylenglycol Propylenglycol – oder E 1520 – ist ein in Deutschland in der Lebensmittelbranche nur in sehr engen Grenzen zugelassener Zusatzstoff. In der

E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Bei den Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren (englische Bezeichnung Mono- and diglycerides of fatty acids) handelt es

E 523 Aluminiumammoniumsulfat Wenn auf Verpackungen der Inhaltsstoff Aluminiumammoniumsulfat auftritt, ist der in Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoff mit der E-Nummer E 523 gemeint. Häufig steht hier

Emulgator Ein Emulgator (englische Bezeichnung emulsifier) dient dazu, nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu verbinden, beispielsweise Fette und Wasser. Emulgatoren erzeugen ein Gemisch, die sogenannte Emulsion.

E 633 Calciuminosinat Der für die Herstellung von Lebensmitteln verwendete Zusatzstoff mit der E-Nummer 633 gehört zur Gruppe der Geschmacksstoffe bzw. Geschmacksverstärker. Hier hat er

E 339 – Natriumphosphat Natriumphosphat ist das Salz der Phosphorsäure. Die Substanz ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer E 339 zugelassen und

E 1204 Pullulan Der Zusatzstoff Pullulan gehört zu den sogenannten Mehrfachzuckern (Polysacchariden), die aus mehreren Glukose-Einheiten bestehen. Der Lebensmittelzusatz ist auch als E-Nummer E 1204

E 283 Kaliumpropionat Hinter der E-Nummer Kaliumpropionat (englische Bezeichnung: potassium propionate) steckt ein Salz der Propionsäure. Diese hat einen natürlichen Ursprung und wird mikrobiell hergestellt.

E 508 Kaliumchlorid Das als Lebensmittelzusatzstoff in der Industrie verwendete Kaliumchlorid – auf Verpackungen auch als E 508 zu finden – ist das Kaliumsalz der

E 235 – Natamycin Natamycin ist ein Antimykotikum, also ein antimikrobieller Stoff, der gegen Mykosen (durch Pilze erzeugte Krankheiten) wirkt. Natamycin ist in der Lebensmittelindustrie

Stabilisator Der Stabilisator (engl.: stabilizer) sorgt dafür, dass eine gewünschte Struktur von Produkten erhalten oder gegebenenfalls verbessert wird. Einige Lebensmittel beinhalten verschiedene Stoffe, welche sich

E 322 – Lecithin Lecithin ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Bezeichnung E-Nummer E 322 in der EU zugelassen. Lecithine sind natürliche Bestandteile der Zellmembran tierischer

E 249 Kaliumnitrit Kaliumnitrit ist in der Lebensmittelindustrie unter der E-Nummer 249 bekannt. Es handelt sich um ein Salz der Salpetrigen Säure. In der Natur

E 308 Gamma-Tocopherol Die E-Nummer 308 ist ein Zusatzstoff, der auch als Gamma-Tocopherol (englische Bezeichnung: Gamma-tocopherol) bekannt ist und zu den Antioxidationsmitteln gehört. Dabei wird

Farbstoffe In der Lebensmittelindustrie werden die Sinne der Käufer oft auf vielfältige Weise beeinflusst. Nicht nur Geschmack und Geruch werden häufig überlistet, sondern auch das

E 511 – Magnesiumchlorid Magnesiumchlorid gehört zu den Magnesiumsalzen und wird unter der E-Nummer E 511 geführt. Man unterscheidet anhand der genauen Zusammensetzung, der Beschaffenheit

E 263 – Calciumacetat Calciumacetat ist eine chemische Verbindung und das Calcium-Salz der Essigsäure. Die Säure ist in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff mit der E-Nummer

E 520 – Aluminiumsulfat Aluminiumsulfat (englische Bezeichnung: aluminium sulfate) ist auch als Alaun oder Dialuminiumtrisulfat geläufig. Die chemische Verbindung kommt natürlich beispielsweise im Mineral Alunogen

E 493 Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonolaurat (engl.: Sorbitane mono laurate) erhielt im Rahmen der Nummern der Zusatzstoffe die Nummer E 493. Dieser Stoff stellt ein Gemisch dar,

Geschmacksverstärker Bei Geschmacksverstärkern handelt es sich um Zusatzstoffe, welche durch ihren Eigengeschmack Einfluss auf bestimmte Lebensmittel nehmen. Sie werden verschiedenen Kategorien zugeordnet. Die Wissenschaft unterscheidet

E 999 Quillajaextrakt Quillajaextrakt ist eine E-Nummer in der Lebensmittelherstellung, der aus natürlichen Quellen gewonnen wird. Unter dem Begriff Quillaja Saponine ist das Extrakt auch

E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren Hinter der E-Nummer 472 c verbirgt sich der Begriff Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden

E 434 Polysorbat 40 Der Zusatzstoff Polysorbat wird in der EU als E-Nummer E 434 gekennzeichnet und wirkt sich positiv auf Lebensmittel aus. In der