Vitamine und Nährstoffe in der Bockwurst
Als Bockwurst bezeichnet man eine Brühwurst, die gegart und vorher geräuchert wird. Sie besteht meist aus Schweinefleisch und Speck. Manche Hersteller geben auch Rindfleisch zur Wurstmasse, um ihr eine festere Konsistenz zu verleihen. Das Brät wird in der Regel in Schweinedärme gefüllt, es können aber auch Schafsdärme bzw. essbarer Kunstdarm verwendet werden.
Als weitere Zutaten enthält die Wurst Pökelsalz, Kutterhilfsmittel, Eis, sowie die klassischen Gewürze Paprika, Ingwer, Koriander und Muskatblüte.
Interessantes zur Bockwurst
Zwar gilt Bockwurst als Zwischenmahlzeit ohne großen Nährwert, dennoch sind einige Inhaltsstoffe enthalten, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Vor allem die Proteine, ungesättigten Fettsäuren sowie das enthaltene Vtamin C werden vom Körper benötigt, um verschiedene Stoffwechselvorgänge und das Muskelwachstum zu unterstützen.
Bockwurst – Vitamine und Nährstoffe bei der Zubereitung erhalten
Damit die Wurst ihre Vitamine und Nährstoffe behält, sollte in der Küche auf die richtige Lagerung und Verarbeitung geachtet werden. Dem Erhalt der Inhaltsstoffe dient eine nicht zu kühle oder warme Lagerung, durch die enthaltene Vitamine zerstört werden könnten. Ebenso sollte beim Kochen, Braten oder Grillen darauf geachtet werden, dass die Wurst nicht zu stark erhitzt wird. Zu große Hitze zerstört Nährstoffe und Vitamine sehr schnell.
Bockwurst – Herkunft und Besonderheiten
Es gibt verschiedene Theorien über die Entstehung der Bockwurst. Die erste Erklärung besagt, dass der Begriff im frühen 19. Jahrhundert in Bayern entstand. Dort wurde die Wurst zu Bockbierzeit gereicht und erhielt so ihren Namen.
Die zweite Theorie verlegt die Entstehung nach Berlin, verbindet sie aber wiederum mit Bier. Ein Berliner Wirt soll die Bockwurst anlässlich einer Semesterfeier zusammen mit Tempelhofer Bockbier angeboten haben, nachdem er sie bei Benjamin Löwenthal, einem jüdischen Metzger, gefunden hatte.
- Löwenthal stellte die Wurst ursprünglich aus Rinder- und Kalbfleisch her.
