Bei Bohnensprossen handelt es sich um die Keimlinge der Sojabohnen. Das Aussehen der Sprossen ist sehr charakteristisch und an einer weißen bis durchsichtigen Farbe zu erkennen.
Als Sprossen werden die jungen Triebe der Sojapflanze bezeichnet und können in einem frischen oder eingelegten Zustand verwendet werden.
Bohnensprossen – Die Verwendung
Die Verwendung findet sich in der Lebensmittelindustrie wieder.
In der chinesischen Lebensmittelherstellung ist das Produkt mehrfach vorzufinden. Das Sprossengemüse kann in frischer Form verwendet werden und in eingelegter Form.
- Die meisten Vitamine finden sich in der frischen Verwendung wieder. Denn durch das Haltbarmachen kann es zu Verringerungen der Vitaminkonzentration kommen.
Bohnensprossen – Unterschiedliche Erscheinungen
Die Sprossen können sich unterscheiden. Nicht nur in der Produktion bzw. im Anbau kann die Sprosse Unterschiede bieten, sondern auch im Aussehen. Der Keimling ist oben an der Sprosse zu erkennen und kann sowohl eine braune oder eine grüne Farbe einnehmen.
Nährstoffe Bohnensprossen Übersicht
Quellen
Katz,Stacey Colino,David L:Schluss mit Ernährungstrends Link
