Vitamine und Nährstoffe im Borretsch

Der Borretsch ist ein Kraut, das als Gewürz verwendet wird. Die Blätter sind haarig und die Pflanze trägt kleine blaue Blüten.
Der Geschmack ähnelt Gurken. Unter dem Begriff „Gurkenkraut“ wird neben Dill deswegen auch der Borretsch verstanden.
Ein anderer verwendeter Ausdruck lautet „Gurkenkönig“. Oft wird das Kraut als Salatgewürz verwendet. Der Geschmack passt beispielsweise zu Spinat, Gurkensalaten, Fleischgerichten oder diversen Suppen und Saucen.
Das Kraut ist sehr kalorienarm, da es überwiegend aus Wasser und Ballaststoffen besteht. Kohlenhydrate und Proteine kommen in geringen Mengen vor. Gleiches gilt für den Fettgehalt. Auffallend ist dennoch das Vorhandensein der essentiellen Fettsäure Linolensäure.
Eigentliche Heimat des Borretschs ist Südosteuropa. Da es im eigenen Garten angebaut werden kann, wird es als regionales Küchenkraut gerne verwendet. Auch in Deutschland lässt sich das Kraut im Garten oder auf dem Balkon züchten. Das Kraut ist sehr anpassungsfähig und gedeiht gut auf feuchtem und durchlässigem Frischboden.
Was Wort leitet sich von einem Ausdruck der in etwa „Vater des Rauen“ oder „Rauheit“ bedeutet. Offensichtlich handelt es sich um eine Anspielung an die raue Natur der Blätter

Nährstoffe von Borretsch

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): Bienenfreundliche Pflanzen für Balkon und Garten Link