Vitamine und Nährstoffe in der Carbonara Soße

Carbonara Soße und Nudeln stammen aus der italienischen Küche. Unter dem Begriff „Spaghetti alla carbonara“, „Spaghetti Carbonara” oder „Spaghetti nach Köhlerart“ versteht man ein Gericht aus den grundlegenden Bestandteilen:

• Spaghetti (Nudeln als Teigware mit Ei)
• Soße (mit Speck, Ei, Käse)

Carbonara Soße – Vitamine und Nährstoffe

Genaue Inhaltsstoffe können je nach Zubereitungsart und weiteren Zutaten variieren. Die Grundbestandteile des Gerichts liefern Kohlenhydrate in Form von Stärke. Dazu sind Proteine und Fette enthalten.
Die Vitamine A, D, K und Vitamine der B-Gruppe kommen nennenswert vor. Der Natrium- und Chlorbedarf wird mit einer Portion Spaghetti alla carbonara fast komplett gedeckt.

Carbonara Soße und Gericht variantenreich bereichern

Bei der Soße lässt sich das Grundrezept von Speck, Ei und Käse durch zusätzliche Gewürze oder Öle verfeinern. Werden dabei frische Gewürze oder Kräuter verwendet, lässt sich der Nährwert qualitativ steigern. Ein gutes Öl, wie beispielsweise kaltgepresstes Olivenöl, liefert zusätzlich wertvolle Fettsäuren. Als deftigere Variante würden Vollkornnudeln Vitamine, Mineralien und Ballaststoffen in zusätzlicher Menge liefern.

Carbonara Soße: ein beliebter italienischer Gast

In den letzten 20 Jahren hat der Verzehr an Nudeln in der Bundesrepublik kontinuierlich zugenommen und lag zuletzt bei 8 kg pro Kopf. Neben weiteren italienischen Klassikern, hat „Spaghetti Carbonara“ daran sicherlich seinen Anteil.

• Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft stellte im Ernährungsreport 2016 fest, dass 35 % der Deutschen Nudeln als ihre Lieblingsspeise ansehen. An zweiter Stelle steht ein weiterer „Italiener“: Die Pizza.

Nährstoffe Carbonara Soße Übersicht

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Leitsätze 2016 – Deutsches Lebensmittelbuch Link
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Ernährungsreport 2016. Link