Vitamine Götterspeise

Götterspeise (englische Bezeichnung* jelly*) ist eine aus überwiegend Gelatine hergestellte Süßspeise.
Mischt man Farbstoffe, Aroma und Zucker mit Gelatine, entsteht die Süßspeise, die auch unter dem Namen Wackelpudding oder Wackelpeter bekannt ist.
Besonders wichtig für die Götterspeise ist die Gelatine. Gelatine ist tierisches Eiweiß und wird vor allem aus dem Bindegewebe von Schweinen und Rindern hergestellt. Sie ist geschmacksneutral und farblos. Als Nährstoffe enthält das Protein Gelatine Aminosäuren, die zur menschlichen Knorpelbildung wichtig sind.

Interessantes zur Götterspeise

Götterspeise kann auch rein pflanzlich, mit Agar-Agar, einem Produkt aus Algen, erzeugt werden. Einige Hersteller von Instant-Pulvern sind bereits auf die vegane Alternative umgestiegen. Bestenfalls einmal die jeweilige Zutatenliste durchgehen.

Götterspeise – Verwendung

Gelatine, aus der Götterspeise überwiegend besteht, befindet sich in folgenden Produkten:

• Süßspeisen (Pudding und Desserts)
• Kuchen und Torten
• Sülze und Aspik zum Einlegen von Fleisch, Fisch oder Gemüse
• Gummitiere
• Säfte und Wein

Wackelpudding kann auch selbst, ohne die Zugabe von Instant-Pulver, hergestellt werden. Für einen Liter Flüssigkeit werden ungefähr 12 Blatt Gelatine benötigt, damit sie schnittfest ist. Die selbstgemachte Süßspeise kann beispielsweise 500 ml Wasser, 750 g Himbeeren oder andere Früchte, 250 g Zucker, 6-8 Blatt Gelatine enthalten. Erhitzt man diese Zutaten, lässt sie abkühlen und vermengt sie dann mit der Gelatine, entsteht eine Süßspeise, die durch die Zugabe frischer Früchte deutlich mehr Vitamine enthält.

• Eine gesündere und nährstoffreichere Alternative zu herkömmlicher Götterspeise ist, Erdbeeren oder Himbeeren gemeinsam mit Honig zu pürieren und einige Minuten ins Tiefkühlfach zu stellen. Die Konsistenz ist ähnlich und beinhaltet die Vitamine K und C.

Götterspeise – Herkunft und Herstellung

Der Begriff Gelatine wird vom lateinischen Wort gelatus abgeleitet. Sie wurde erstmals im alten Ägypten entdeckt. Dort fand man Spuren von Gelatine als Kleber im Grabraum eines Pharaos.
Der Verzehr von Götterspeise verhieß Reichtum, da die Herstellung von Gelatine einen langwierigen Prozess darstellte: Die Substanz muss aus den tierischen Knochen gewonnen, geklärt und anschließend für den Wackelpudding mit den richtigen Zusatzstoffen vermischt werden.

Nährstoffe in Götterspeise

Quellen

Rach, Christian: Das Kochgesetzbuch – Die Grundregeln erfolgreichen Kochens Link
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