Grüne Bohnen gehören, wie alle anderen Hülsenfrüchte auch, zu den gesündesten Lebensmitteln aus dem Herkunftsland Deutschland. Sie passen perfekt zu Suppen oder als Beilage zu Fleisch und können auch als Salat verzehrt werden. Sie sind besonders wichtig für das Wachstum und die Festigung der Knochen und sollten deswegen unbedingt von Kindern und Jugendlichen gegessen werden.
Vor dem Verzehr müssen Grüne Bohnen unbedingt gekocht werden. Das liegt daran, dass sie im rohen Zustand über das giftige Glykoprotein Phasis verfügen. Dieses ist für den menschlichen Körper giftig und kann Symptome wie Übelkeit, Durchfall und Fieber auslösen.
Tipps gegen Blähungen bei grünen Bohnen
Doch auch im gekochten Zustand haben grüne Bohnen, wie alle Hülsenfrüchte, eine unangenehme Nebenwirkung: Sie verursachen Blähungen. Um das zu umgehen, kann man die Bohnen vor dem Kochen eine Weile in Wasser legen.
Grüne Bohnen sind ein sehr vielfältiges Gemüse. Sie eignen sich nicht nur als Suppenbeilage, sondern können auch, in Speck eingewickelt zum Hauptgericht serviert werden.
Eine besonders pikante Zubereitungsvariante der Bohnen ist, sie süß-sauer einzulegen und als Snack anzubieten. Auch hierbei gilt: Unbedingt vorher kochen!
