Vitamine und Nährstoffe in Hackbraten
Hackbraten (englische Bezeichnung meat loaf) ist ein kastenförmiges, gebratenes Fleisch aus Hack. Traditionellerweise wird eine Mischung aus Schwein und Rind verwendet. Schweine- und Rinderhack liefern viele Proteine, sowie A- und K-Vitamine.
Je nachdem, welche Gewürze und Bindezutaten zusätzlich hinzugefügt werden, können weitere Vitamine enthalten sein. Der Hackbraten ist auch unter dem Namen Falscher Hase bekannt, da die originale Variante hartgekochte Eier im Inneren beinhaltet und gern zur Osterzeit serviert wird.
Hackbraten – Vitamine und Nährstoffe
Der Hackbraten ist zwar nicht fettfrei, aber, da die äußere Fettschicht vom Braten gelöst wird, bevor er serviert wird, hat er oft weniger Fett als erwartet. Braten haben viel Protein und liefern zusätzlich die Vitamine A, B12 und K.
A-Vitamine fördern das Sehvermögen und regen das Zellwachstum der Haut an. Vitamin B12 ist natürlicherweise fast ausschließlich in tierischen Produkten enthalten. B12 Mangel kann neurologische Erkrankungen auslösen. K-Vitamine sind unter anderem für die Knochenbildung verantwortlich.
Wird der Braten auf traditionelle Weise mit gekochtem Ei zubereitet, liefert er zusätzlich D-Vitamine, die zur Stabilisierung der Knochen und zur Verbesserung der Koordinationsfähigkeit notwendig sind. Der Verzehr von nur einem Ei deckt ein Drittel des Tagesbedarfs der Vitamine D und B12.
Hackbraten – Verwendung
Heutzutage haben Braten relativ wenig Fett. Das sichtbare Oberflächenfett wird meist entfernt und das verwendete Muskelfleisch ist mager. Hackbraten kann auf unterschiedliche Weise hergestellt und verzehrt werden:
- traditionell (mit gekochtem Ei, Brotkrumen, Zwiebeln)
- süß (mit Apfel, Ananas oder Rosinen)
- kalt (als Brotbelag)
Je nach Variation der hinzugefügten Zutaten, kann der menschliche Körper durch ein Stück Braten mit weiteren wertvollen Vitaminen versorgt werden.
- Andere Länder, andere Essgewohnheiten – In Griechenland isst man Braten gern mit Schafskäse, Asiaten verfeinern ihn mit Zimt, Südafrikaner mit Curry, Briten mit Thymian und Petersilie und Muslime verwenden Lamm statt Schwein.
Hackbraten – Herkunft und Herstellung
Der Hackbraten entstand in der westlichen Kultur. Die Spuren führen bis ins Römische Reich zurück. In der heutigen Zeit haben viele Länder ihren eigenen traditionellen Braten.
Nährstoffe Hackbraten Übersicht
Quellen
Rimbach, Gerald / Möhring, Jennifer / Erbersdobler, Helmut F.: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. Link
