Kaninchenfleisch zählt zu den besonders gut schmeckenden Fleischsorten, da es sehr mager und zart ist. Besonders aromatisch und würzig, wenn auch selten, ist das Fleisch von Wildkaninchen.
Zur damaligen Zeit, als es noch kein so großes Fleischangebot wie heute gab, war neben dem Eigenanbau von Gemüse und Obst auch die Zucht von Kaninchen und das Halten von Hühnern zur Eigenversorgung notwendig. Bis heute ist es in vielen Ländern üblich, Kaninchen als Fleischlieferanten zu halten.
Durch die immer schlechter werdende Qualität der Haltung und Schlachtung von Tieren hat das Fleisch von Kaninchen wieder eine größere Beliebtheit erfahren.
Fakten zum Kaninchen
In der Reihe der mageren und gesunden Fleischsorten ist das von Kaninchen ganz oben auf der Liste. Neben dem beliebten Puten- oder Hähnchenfleisch ist es nicht nur kalorienarm, sondern besitzt auch wichtige Vitamine und Nährstoffe.
Leckere Zubereitungsarten für Kaninchenfleisch
Besonders schmackhaft ist Kaninchen als Schmorgericht. Das Fleisch bleibt so wunderbar zart und kann durch die zugefügten Gewürze ein herrliches Aroma entwickeln. Es gibt viele mediterrane Rezepte, aber auch der Orient kennt Kaninchenfleisch und würzt es nach Landesart. Die Vitamine und Nährstoffe bleiben auch beim Schmoren enthalten, denn das zarte Fleisch muss nur kurz gegart werden.
