Vitamine und Nährstoffe in Krokant

Krokant ist vielen Menschen aus zahlreichen Süßspeisen bekannt. Das Lebensmittel besteht überwiegend aus Nüssen. Weiterhin ist Zucker enthalten. Vitamine gibt es bei diesem Lebensmittel nicht, denn bei der Herstellung kommen keine Früchte zum Einsatz.
In der Küche benötigen viele Menschen mit einer Affinität zum Backen Krokant für die Herstellung von Torten, Kuchen und Keksen. Außerdem ist das Lebensmittel ganz toll in Desserts, welche eine säuerliche oder süße Note haben. Hier kann es eine Schicht in einem Schichtdessert darstellen. Auf Eis sorgt das Lebensmittel dafür, dass es einen besonders abwechslungsreichen Geschmack gibt. Absolute Liebhaber von Süßspeisen lieben ihn im Zusammenhang mit der Herstellung von Pralinen.
Bei Pralinen wird im Regelfall nicht die einfache Form des Lebensmittels eingesetzt. Hier kommt Blätterkrokant zur Verwendung. Zucker wird zum Schmelzen gebracht, was häufig in einem Kupferkessel geschieht. Hat der Zucker eine bestimmte Form erreicht, kommen Samen hinzu. Daraufhin wird Kristallzucker erhitzt, wobei dieser den Schmelzpunkt erreichen muss. Nachdem die Massen zusammengeführt wurden, müssen sie sich abkühlen. Dann kommt es zur Festlegung der Form. Erneut muss die Masse abgekühlt werden. Das Endprodukt ist fertig.

Nährstoffe in Krokant

Quellen

Osteroth, Dieter:Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, Band 2 Link