Landjäger

Zusammenfassung:

Ursprung: Landjäger sind eine traditionelle Schweizer Wurstspezialität.
Zutaten: Die Hauptzutaten für Landjäger sind Rindfleisch und Schweinefleisch.
Gewürze: Die Wurst wird mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Paprika verfeinert.
Trocknungsprozess: Nach dem Wursten werden die Landjäger luftgetrocknet und gereift.
Form: Die Würste sind länglich und haben eine typische gebogene Form.
Lagerung: Landjäger können lange gelagert werden und sind somit auch als Reiseproviant beliebt.
Snack: Die Würste eignen sich gut als herzhafter Snack für unterwegs oder zwischendurch.
Beliebt: Landjäger sind nicht nur in der Schweiz, sondern auch in anderen Ländern sehr beliebt.
Verwendung: Neben dem direkten Verzehr können Landjäger auch als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Regionalität: Landjäger sind eng mit der schweizerischen und süddeutschen Küche verbunden.

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Vitamine und Nährstoffe im Landjäger

Bei einem Landjäger handelt es sich um ein Wursterzeugnis, dessen Basis die in Deutschland favorisierten Wurst- bzw. Fleischsorten sind. Vorwiegend besteht der Landjäger aus Schweinefleisch, wobei es auch Produkte aus reinem Rindfleisch gibt. Einige Metzger verkaufen die Wurst in einer Mischung beider Fleischsorten.
Die zu einer zünftige Brotzeit gereichte Landjäger besteht zu großen Teilen aus Schwarte, Speck, Pökelsalz, Gewürze und Rotwein und wird meist mit herzhaftem Senf kombiniert.

Landjäger – Herstellung

Nachdem die Wurst 5 Tage gepresst wurde, wird die Landjäger bei der Herstellung kurz geräuchert. Danach muss sie weiter an der Luft trocknen. Bei der Produktion selbst kommt Meersalz zum Einsatz, welches mit dem Speck und Gewürzen vermengt wird. Die Masse gelangt dann in einen Naturdarm und muss mehrere Tage lagern.

Nährstoffe in der Landjäger

Quellen

Klever, Katrin / Endres, Alexandra: Der Große Klever Link
Redaktion Wandermagazin Schweiz: Goms-Aletsch Link

Über den Autor:

Laura Schneider

Laura Schneider ist eine herausragende Gesundheitspsychologin, deren Leidenschaft und Fachwissen sich auf die tiefgreifenden psychologischen Aspekte von Ernährung und Essverhalten konzentrieren. Mit einer beeindruckenden akademischen und praktischen Erfahrung auf diesem Gebiet hat sie sich zu einer vertrauenswürdigen Ressource für alle entwickelt, die nach einer ausgewogeneren und gesünderen Beziehung zur Ernährung suchen. Ihre Arbeit repräsentiert einen ganzheitlichen Ansatz zur Gesundheit und Wohlbefinden. Laura glaubt fest daran, dass die psychische Gesundheit und das emotionale Wohlbefinden genauso wichtig sind wie die physische Gesundheit, wenn es um eine gesunde Lebensweise geht. Sie setzt sich leidenschaftlich dafür ein, dass unsere Leser nicht nur die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung verstehen, sondern auch lernen, wie sie eine positive Einstellung zur Ernährung entwickeln können.

Häufig gestellte Fragen:

Was sind Landjäger und wie werden sie hergestellt?

Landjäger sind eine Art von Rohwurst, die in Form von kleinen, dünnen Stangen hergestellt wird. Sie stammen ursprünglich aus der Schweiz und sind heute ein beliebter Snack in vielen Ländern. Die Herstellung von Landjägern erfolgt durch das Vermischen von Rind- und Schweinefleisch mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Knoblauch. Diese Mischung wird dann in Naturdärme gefüllt und anschließend in kleinen Stangen abgebunden. Die Wurststangen werden dann über einen bestimmten Zeitraum gereift und getrocknet, um den charakteristischen Geschmack und die Konsistenz der Landjäger zu entwickeln. Danach sind sie fertig zum Verzehr.

Welche Nährstoffe sind in Landjäger enthalten?

In Landjäger sind verschiedene Nährstoffe enthalten, darunter Protein, Fett und geringe Mengen an Kohlenhydraten.

Was ist ein Lebensmittel Landjäger?

Ein Lebensmittel Landjäger ist eine haltbare Wurstspezialität aus Schweine- oder Rindfleisch, die traditionell in Deutschland hergestellt wird. Sie ist in der Regel luftgetrocknet und eignet sich als Snack für unterwegs.

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Nährwerte Landjäger

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	476 kcal
Energie (Kilojoule)	1993 kJ
Fett	42200 mg
Kohlenhydrate	264 mg
Eiweiß (Protein)	25100 mg
Salz	3818 mg
Ballaststoffe	22 mg
Mineralstoffe	5600 mg
Broteinheiten	0.02 BE

Vitamine Landjäger

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	5 μg
Vitamin A - Retinol	5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	0 μg
Vitamin D - Calciferole	0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	328 μg
Vitamin B1 - Thiamin	187 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	2657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	7440 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	175 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	1.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	1.9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	25060.000000 μg

Kalorien Landjäger

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	476 kcal
Energie (Kilojoule)	1993 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	476 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	1993 kJ

Mineralstoffe Landjäger

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	1727 mg
Kalium	291 mg
Calcium	22 mg
Magnesium	25 mg
Phosphor	140 mg
Schwefel	210 mg
Chlorid	2317 mg

Spurenelemente Landjäger

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	1506 μg
Zink	3291 μg
Kupfer	118 μg
Mangan	89 μg
Fluorid	46 μg
Iodid	4.5 μg

Kohlenhydrate Landjäger

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Mannit	0 mg
Sorbit	0 mg
Xylit	0 mg
Summe Zuckeralkohole	0 mg
Glucose (Traubenzucker)	115 mg
Fructose (Fruchtzucker)	93 mg
Galactose (Schleimzucker)	0 mg
Monosaccharide (1 M)	208 mg
Saccharose (Rübenzucker)	13 mg
Maltose (Malzzucker)	0 mg
Lactose (Milchzucker)	0 mg
Disaccharide (2 M)	13 mg
Zucker (gesamt)	221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0 mg
Glykogen (tierische Stärke)	15 mg
Stärke	28 mg
Polysaccharide (> 9 M)	43 mg

Ballaststoffe Landjäger

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	5 mg
Poly-Hexosen	7 mg
Poly-Uronsäure	3 mg
Cellulose	3 mg
Lignin	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	15 mg

Aminosäuren Landjäger

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	1222 mg
Leucin	1888 mg
Lysin	2189 mg
Methionin	667 mg
Cystein	285 mg
Phenylalanin	993 mg
Tyrosin	878 mg
Threonin	1170 mg
Tryptophan	287 mg
Valin	1581 mg
Arginin	1504 mg
Histidin	899 mg
Essentielle Aminosäuren	13563 mg
Alanin	1552 mg
Asparaginsäure	2342 mg
Glutaminsäure	3935 mg
Glycin	1417 mg
Prolin	1198 mg
Serin	1092 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11536 mg
Harnsäure	74 mg
Purin	25 mg

Fettsäuren Landjäger

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	0 mg
Hexansäure/Capronsäure	0 mg
Octansäure/Caprylsäure	0 mg
Decansäure/Caprinsäure	0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	71 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	875 mg
Pentadecansäure	52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	10089 mg
Heptadecansäure	91 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	6449 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	21 mg
Decosansäure/Behensäure	0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	17648 mg
Tetradecensäure	78 mg
Pentadecensäure	0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	1033 mg
Heptadecensäure	19 mg
Octadecensäure/Ölsäure	17933 mg
Eicosensäure	312 mg
Decosensäure/Erucasäure	0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19375 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	2007 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	581 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Eicosadiensäure	44 mg
Eicosatriensäure	26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	105 mg
Eicosapentaensäure	28 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosapentaensäure	1 mg
Docosahexaensäure	0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2792 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
Langkettige Fettsäuren	39815 mg
Omega-3-Fettsäuren	610 mg
Omega-6-Fettsäuren	2182 mg
Glycerin und Lipoide	2385 mg
Cholesterin	66 mg

Nährwerte Landjäger Würste

Nährwerte	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	476 kcal
Energie (Kilojoule)	1993 kJ
Fett	42200 mg
Kohlenhydrate	264 mg
Eiweiß (Protein)	25100 mg
Salz	3818 mg
Ballaststoffe	22 mg
Mineralstoffe	5600 mg
Broteinheiten	0.02 BE

Vitamine Landjäger Würste

Vitamine	Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent	5 μg
Vitamin A - Retinol	5 μg
Vitamin A - Beta-Carotin	0 μg
Vitamin D - Calciferole	0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent	328 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol	328 μg
Vitamin B1 - Thiamin	187 μg
Vitamin B2 - Riboflavin	156 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure	2657 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent	7440 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure	306 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin	175 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H)	1.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure	2 μg
Vitamin B12 - Cobalamin	1.9 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure	25060.000000 μg

Kalorien Landjäger Würste

Kalorien	Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien)	476 kcal
Energie (Kilojoule)	1993 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien)	476 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule)	1993 kJ

Mineralstoffe Landjäger Würste

Mineralstoffe	Werte pro 100g
Natrium	1727 mg
Kalium	291 mg
Calcium	22 mg
Magnesium	25 mg
Phosphor	140 mg
Schwefel	210 mg
Chlorid	2317 mg

Spurenelemente Landjäger Würste

Spurenelemente	Werte pro 100g
Eisen	1506 μg
Zink	3291 μg
Kupfer	118 μg
Mangan	89 μg
Fluorid	46 μg
Iodid	4.5 μg

Kohlenhydrate Landjäger Würste

Kohlenhydrate	Werte pro 100g
Mannit	0 mg
Sorbit	0 mg
Xylit	0 mg
Summe Zuckeralkohole	0 mg
Glucose (Traubenzucker)	115 mg
Fructose (Fruchtzucker)	93 mg
Galactose (Schleimzucker)	0 mg
Monosaccharide (1 M)	208 mg
Saccharose (Rübenzucker)	13 mg
Maltose (Malzzucker)	0 mg
Lactose (Milchzucker)	0 mg
Disaccharide (2 M)	13 mg
Zucker (gesamt)	221 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0 mg
Glykogen (tierische Stärke)	15 mg
Stärke	28 mg
Polysaccharide (> 9 M)	43 mg

Ballaststoffe Landjäger Würste

Ballaststoffe	Werte pro 100g
Poly-Pentosen	5 mg
Poly-Hexosen	7 mg
Poly-Uronsäure	3 mg
Cellulose	3 mg
Lignin	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	7 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	15 mg

Aminosäuren Landjäger Würste

Aminosäuren	Werte pro 100g
Isoleucin	1222 mg
Leucin	1888 mg
Lysin	2189 mg
Methionin	667 mg
Cystein	285 mg
Phenylalanin	993 mg
Tyrosin	878 mg
Threonin	1170 mg
Tryptophan	287 mg
Valin	1581 mg
Arginin	1504 mg
Histidin	899 mg
Essentielle Aminosäuren	13563 mg
Alanin	1552 mg
Asparaginsäure	2342 mg
Glutaminsäure	3935 mg
Glycin	1417 mg
Prolin	1198 mg
Serin	1092 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	11536 mg
Harnsäure	74 mg
Purin	25 mg

Fettsäuren Landjäger Würste

Fettsäuren	Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure	0 mg
Hexansäure/Capronsäure	0 mg
Octansäure/Caprylsäure	0 mg
Decansäure/Caprinsäure	0 mg
Dodecansäure/Laurinsäure	71 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure	875 mg
Pentadecansäure	52 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure	10089 mg
Heptadecansäure	91 mg
Octadecansäure/Stearinsäure	6449 mg
Eicosansäure/Arachinsäure	21 mg
Decosansäure/Behensäure	0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure	0 mg
Gesättigte Fettsäuren	17648 mg
Tetradecensäure	78 mg
Pentadecensäure	0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure	1033 mg
Heptadecensäure	19 mg
Octadecensäure/Ölsäure	17933 mg
Eicosensäure	312 mg
Decosensäure/Erucasäure	0 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure	0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19375 mg
Hexadecadiensäure	0 mg
Hexadecatetraensäure	0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure	2007 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure	581 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure	0 mg
Nonadecatriensäure	0 mg
Eicosadiensäure	44 mg
Eicosatriensäure	26 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure	105 mg
Eicosapentaensäure	28 mg
Docosadiensäure	0 mg
Docosatriensäure	0 mg
Docosatetraensäure	0 mg
Docosapentaensäure	1 mg
Docosahexaensäure	0 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2792 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0 mg
Langkettige Fettsäuren	39815 mg
Omega-3-Fettsäuren	610 mg
Omega-6-Fettsäuren	2182 mg
Glycerin und Lipoide	2385 mg
Cholesterin	66 mg