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Laugengebäck

Inhalt:

Zusammenfassung:

  1. Ursprung: Laugengebäck wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Bayern erfunden.
  2. Teig: Der Teig für Laugengebäck besteht aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einer Lauge.
  3. Lauge: Für die Lauge wird Natron oder Pottasche mit Wasser gemischt und auf die Teiglinge aufgetragen.
  4. Formgebung: Laugengebäck wird üblicherweise zu Brezeln, Knoten oder Stangen geformt.
  5. Backprozess: Das Laugengebäck wird vor dem Backen für kurze Zeit in die Lauge getaucht und anschließend im Ofen gebacken.
  6. Knusprige Kruste: Durch den Kontakt mit der Lauge entsteht eine knusprige und goldbraune Kruste auf dem Laugengebäck.
  7. Geschmack: Das Laugengebäck hat eine salzige und leicht bittere Note, die es von anderen Gebäcksorten unterscheidet.
  8. Beliebtheit: Laugengebäck ist besonders in Bayern und Schwaben sehr beliebt, wird aber auch in anderen Regionen Deutschlands gerne gegessen.
  9. Vielfalt: Neben den klassischen Brezeln gibt es auch Laugenstangen, Laugenbrötchen und andere Variationen von Laugengebäck.
  10. Tradition: Das Backen von Laugengebäck hat in Bayern und Schwaben eine lange Tradition und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
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Vitamine und Nährstoffe in Laugengebäck

Der Geschmack von Laugengebäck ist von Bundesland zu Bundesland unterschiedlich. In Bayern hat das Gebäck einen weitaus intensiveren Geschmack, da hier noch traditionelle Rezepte für die Herstellung verwendet werden. In den meisten Fällen wird körniges Salz darüber gestreut. Der Geschmack erinnert an Salzstangen und hat auch eine ähnliche Zusammensetzung.

Laugengebäck – Wichtiges zur Herstellung

Wer zuhause Laugengebäck backen will, darf keine Aluminiumbleche verwenden. Durch die Lauge kann sich das Aluminium vom Blech lösen und in das Gebäck gelangen.

Nährstoffe im Laugengebäck

Quellen

USDA: Snacks, pretzels, hard, plain, salted Link
Schünemann, Claus: Lernfelder der Bäckerei – Produktion Link

Über den Autor:
Thomas Wagner
Thomas Wagner
Thomas Wagner ist ein angesehener Biochemiker und eine herausragende Autorität auf dem Gebiet von Vitaminen und Mineralstoffen. Sein Fachwissen und seine Fähigkeit, komplexe wissenschaftliche Konzepte in leicht verständliche Informationen umzuwandeln, machen ihn zu einem unverzichtbaren Mitglied unseres Teams bei Vitamine.com. Mit einer beeindruckenden akademischen und beruflichen Laufbahn hat Thomas sich einen herausragenden Ruf erworben, indem er die komplizierten Aspekte der Biochemie in eine für jedermann zugängliche Sprache übersetzt. Er vermittelt nicht nur Wissen, sondern auch ein tiefes Verständnis dafür, wie Vitamine und Mineralstoffe unser Wohlbefinden beeinflussen.

Häufig gestellte Fragen:

Laugengebäck ist eine Art Gebäck, das durch Eintauchen in eine Lauge aus Natron oder Natronlauge hergestellt wird. Es hat einen charakteristischen salzigen Geschmack und eine knusprige, leicht bräunliche Kruste. Bekannte Beispiele für Laugengebäck sind Brezeln, Laugenstangen und Laugenbrötchen.
Laugengebäck enthält vor allem Kohlenhydrate, aber auch geringe Mengen an Eiweiß, Fett, Ballaststoffen sowie verschiedenen Mineralstoffen und Vitaminen.
Laugengebäck ist ein traditionelles Gebäck aus einem Teig auf Hefebasis, der in einer Natronlauge oder einer Lauge aus Natriumcarbonat getaucht wird. Dadurch erhält das Gebäck seine charakteristische goldene Farbe und den leicht salzigen Geschmack. Es kann in verschiedenen Formen wie Brezeln, Brotstangen oder Knoten gebacken werden.
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Nährstofftabelle - Laugengebäck:

Wählen Sie die Art der Zubereitung Laugengebäck" aus:

Die untenstehende Tabelle enthält eine Übersicht* zu den wichtigsten Nährwerten in Laugengebäck pro 100g.
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 342 kcal
Energie (Kilojoule) 1433 kJ
Fett 2567 mg
Kohlenhydrate 68521 mg
Eiweiß (Protein) 10125 mg
Salz 1941 mg
Ballaststoffe 3485 mg
Mineralstoffe 3206 mg
Broteinheiten 5.71 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 12 μg
Vitamin A - Retinol 9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 14 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 218 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 218 μg
Vitamin B1 - Thiamin 91 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 66 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 468 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2251 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 291 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 74 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 8 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 1.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 342 kcal
Energie (Kilojoule) 1433 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 349 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1461 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1163 mg
Kalium 149 mg
Calcium 65 mg
Magnesium 27 mg
Phosphor 417 mg
Schwefel 97 mg
Chlorid 1178 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 995 μg
Zink 859 μg
Kupfer 135 μg
Mangan 714 μg
Fluorid 57 μg
Iodid 1.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 46 mg
Fructose (Fruchtzucker) 30 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 76 mg
Saccharose (Rübenzucker) 448 mg
Maltose (Malzzucker) 466 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 914 mg
Zucker (gesamt) 990 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 263 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 67268 mg
Polysaccharide (> 9 M) 67268 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 854 mg
Poly-Hexosen 1962 mg
Poly-Uronsäure 92 mg
Cellulose 545 mg
Lignin 32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1819 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2212 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 382 mg
Leucin 744 mg
Lysin 200 mg
Methionin 153 mg
Cystein 211 mg
Phenylalanin 482 mg
Tyrosin 299 mg
Threonin 288 mg
Tryptophan 107 mg
Valin 430 mg
Arginin 359 mg
Histidin 191 mg
Essentielle Aminosäuren 3846 mg
Alanin 330 mg
Asparaginsäure 420 mg
Glutaminsäure 3357 mg
Glycin 409 mg
Prolin 1244 mg
Serin 517 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6277 mg
Harnsäure 38 mg
Purin 13 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 1 mg
Octansäure/Caprylsäure 27 mg
Decansäure/Caprinsäure 20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 72 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 78 mg
Pentadecansäure 3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 382 mg
Heptadecansäure 7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 122 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 28 mg
Decosansäure/Behensäure 22 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 762 mg
Tetradecensäure 1 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 74 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 403 mg
Eicosensäure 88 mg
Decosensäure/Erucasäure 87 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 653 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 519 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 58 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 12 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 66 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 66 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 35 mg
Docosahexaensäure 35 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 791 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1 mg
Mittelkettige Fettsäuren 47 mg
Langkettige Fettsäuren 2158 mg
Omega-3-Fettsäuren 128 mg
Omega-6-Fettsäuren 651 mg
Glycerin und Lipoide 361 mg
Cholesterin 1 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 404 kcal
Energie (Kilojoule) 1690 kJ
Fett 23274 mg
Kohlenhydrate 42652 mg
Eiweiß (Protein) 6058 mg
Salz 837 mg
Ballaststoffe 1575 mg
Mineralstoffe 1100 mg
Broteinheiten 3.55 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 150 μg
Vitamin A - Retinol 125 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 146 μg
Vitamin D - Calciferole 0.64 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 194 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 194 μg
Vitamin B1 - Thiamin 73 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 89 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 776 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 1843 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 192 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 41 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 2.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 7 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 30.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 404 kcal
Energie (Kilojoule) 1690 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 407 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1702 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 329 mg
Kalium 123 mg
Calcium 24 mg
Magnesium 14 mg
Phosphor 60 mg
Schwefel 61 mg
Chlorid 536 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 423 μg
Zink 472 μg
Kupfer 69 μg
Mangan 213 μg
Fluorid 35 μg
Iodid 5.9 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 18 mg
Fructose (Fruchtzucker) 17 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 35 mg
Saccharose (Rübenzucker) 5272 mg
Maltose (Malzzucker) 169 mg
Lactose (Milchzucker) 644 mg
Disaccharide (2 M) 6085 mg
Zucker (gesamt) 6120 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 148 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 28 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 36384 mg
Polysaccharide (> 9 M) 36384 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 368 mg
Poly-Hexosen 826 mg
Poly-Uronsäure 79 mg
Cellulose 294 mg
Lignin 8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 953 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1258 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 252 mg
Leucin 451 mg
Lysin 180 mg
Methionin 98 mg
Cystein 115 mg
Phenylalanin 290 mg
Tyrosin 185 mg
Threonin 186 mg
Tryptophan 64 mg
Valin 276 mg
Arginin 227 mg
Histidin 121 mg
Essentielle Aminosäuren 2445 mg
Alanin 211 mg
Asparaginsäure 298 mg
Glutaminsäure 1812 mg
Glycin 219 mg
Prolin 723 mg
Serin 349 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 3612 mg
Harnsäure 38 mg
Purin 13 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 166 mg
Hexansäure/Capronsäure 126 mg
Octansäure/Caprylsäure 378 mg
Decansäure/Caprinsäure 377 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 1034 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1396 mg
Pentadecansäure 65 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 4232 mg
Heptadecansäure 116 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1855 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 275 mg
Decosansäure/Behensäure 265 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 10285 mg
Tetradecensäure 79 mg
Pentadecensäure 29 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 969 mg
Heptadecensäure 40 mg
Octadecensäure/Ölsäure 4482 mg
Eicosensäure 1067 mg
Decosensäure/Erucasäure 1064 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7730 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 1034 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 390 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 142 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 814 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 802 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 444 mg
Docosahexaensäure 443 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 4069 mg
Kurzkettige Fettsäuren 292 mg
Mittelkettige Fettsäuren 755 mg
Langkettige Fettsäuren 21037 mg
Omega-3-Fettsäuren 1277 mg
Omega-6-Fettsäuren 2650 mg
Glycerin und Lipoide 1190 mg
Cholesterin 38 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 344 kcal
Energie (Kilojoule) 1442 kJ
Fett 2582 mg
Kohlenhydrate 68935 mg
Eiweiß (Protein) 10186 mg
Salz 1953 mg
Ballaststoffe 3506 mg
Mineralstoffe 3225 mg
Broteinheiten 5.74 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 11 μg
Vitamin A - Retinol 9 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 13 μg
Vitamin D - Calciferole 0.00 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 219 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 219 μg
Vitamin B1 - Thiamin 73 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 66 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 471 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2271 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 293 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 74 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.0 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 7 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.0 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 1.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 344 kcal
Energie (Kilojoule) 1442 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 351 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1470 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1170 mg
Kalium 150 mg
Calcium 65 mg
Magnesium 27 mg
Phosphor 420 mg
Schwefel 98 mg
Chlorid 1185 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 1001 μg
Zink 864 μg
Kupfer 136 μg
Mangan 718 μg
Fluorid 57 μg
Iodid 1.0 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 46 mg
Fructose (Fruchtzucker) 30 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 76 mg
Saccharose (Rübenzucker) 451 mg
Maltose (Malzzucker) 469 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 920 mg
Zucker (gesamt) 996 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 265 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 67674 mg
Polysaccharide (> 9 M) 67674 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 859 mg
Poly-Hexosen 1974 mg
Poly-Uronsäure 93 mg
Cellulose 548 mg
Lignin 32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1830 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 2225 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 384 mg
Leucin 748 mg
Lysin 201 mg
Methionin 154 mg
Cystein 212 mg
Phenylalanin 485 mg
Tyrosin 301 mg
Threonin 290 mg
Tryptophan 108 mg
Valin 433 mg
Arginin 361 mg
Histidin 192 mg
Essentielle Aminosäuren 3869 mg
Alanin 332 mg
Asparaginsäure 423 mg
Glutaminsäure 3379 mg
Glycin 411 mg
Prolin 1251 mg
Serin 520 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6316 mg
Harnsäure 38 mg
Purin 13 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 0 mg
Hexansäure/Capronsäure 1 mg
Octansäure/Caprylsäure 27 mg
Decansäure/Caprinsäure 20 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 72 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 78 mg
Pentadecansäure 3 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 385 mg
Heptadecansäure 7 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 123 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 28 mg
Decosansäure/Behensäure 22 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 766 mg
Tetradecensäure 1 mg
Pentadecensäure 0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 74 mg
Heptadecensäure 0 mg
Octadecensäure/Ölsäure 406 mg
Eicosensäure 89 mg
Decosensäure/Erucasäure 88 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 658 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 523 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 58 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 12 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 66 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 66 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 35 mg
Docosahexaensäure 35 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 795 mg
Kurzkettige Fettsäuren 1 mg
Mittelkettige Fettsäuren 47 mg
Langkettige Fettsäuren 2171 mg
Omega-3-Fettsäuren 128 mg
Omega-6-Fettsäuren 655 mg
Glycerin und Lipoide 363 mg
Cholesterin 1 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 347 kcal
Energie (Kilojoule) 1452 kJ
Fett 12427 mg
Kohlenhydrate 43659 mg
Eiweiß (Protein) 14390 mg
Salz 1734 mg
Ballaststoffe 2220 mg
Mineralstoffe 2971 mg
Broteinheiten 3.64 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 116 μg
Vitamin A - Retinol 104 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 65 μg
Vitamin D - Calciferole 0.48 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 429 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 429 μg
Vitamin B1 - Thiamin 48 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 98 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 319 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2852 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 237 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 53 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.1 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 7 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.7 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 268.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 347 kcal
Energie (Kilojoule) 1452 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 351 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1470 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1157 mg
Kalium 142 mg
Calcium 407 mg
Magnesium 30 mg
Phosphor 515 mg
Schwefel 146 mg
Chlorid 1052 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 741 μg
Zink 2172 μg
Kupfer 102 μg
Mangan 470 μg
Fluorid 80 μg
Iodid 5.1 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 29 mg
Fructose (Fruchtzucker) 19 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 48 mg
Saccharose (Rübenzucker) 286 mg
Maltose (Malzzucker) 297 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 583 mg
Zucker (gesamt) 631 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 168 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 42860 mg
Polysaccharide (> 9 M) 42860 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 544 mg
Poly-Hexosen 1250 mg
Poly-Uronsäure 59 mg
Cellulose 347 mg
Lignin 20 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1159 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1409 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 639 mg
Leucin 1247 mg
Lysin 951 mg
Methionin 316 mg
Cystein 160 mg
Phenylalanin 738 mg
Tyrosin 628 mg
Threonin 464 mg
Tryptophan 152 mg
Valin 821 mg
Arginin 518 mg
Histidin 432 mg
Essentielle Aminosäuren 7066 mg
Alanin 441 mg
Asparaginsäure 794 mg
Glutaminsäure 3995 mg
Glycin 408 mg
Prolin 893 mg
Serin 793 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 7324 mg
Harnsäure 28 mg
Purin 9 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 395 mg
Hexansäure/Capronsäure 254 mg
Octansäure/Caprylsäure 189 mg
Decansäure/Caprinsäure 378 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 619 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 1408 mg
Pentadecansäure 120 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 3399 mg
Heptadecansäure 70 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 1022 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 23 mg
Decosansäure/Behensäure 17 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 5 mg
Gesättigte Fettsäuren 7899 mg
Tetradecensäure 126 mg
Pentadecensäure 1 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 347 mg
Heptadecensäure 23 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2315 mg
Eicosensäure 61 mg
Decosensäure/Erucasäure 56 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2929 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 454 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 135 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 8 mg
Eicosadiensäure 1 mg
Eicosatriensäure 47 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 47 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 1 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 22 mg
Docosahexaensäure 22 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 737 mg
Kurzkettige Fettsäuren 649 mg
Mittelkettige Fettsäuren 567 mg
Langkettige Fettsäuren 10349 mg
Omega-3-Fettsäuren 179 mg
Omega-6-Fettsäuren 550 mg
Glycerin und Lipoide 861 mg
Cholesterin 26 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 320 kcal
Energie (Kilojoule) 1338 kJ
Fett 8450 mg
Kohlenhydrate 48113 mg
Eiweiß (Protein) 12022 mg
Salz 2017 mg
Ballaststoffe 2533 mg
Mineralstoffe 3274 mg
Broteinheiten 4.01 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 44 μg
Vitamin A - Retinol 41 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 19 μg
Vitamin D - Calciferole 0.06 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 241 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 241 μg
Vitamin B1 - Thiamin 83 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 104 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 608 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2908 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 257 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 87 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.4 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.4 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 422.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 320 kcal
Energie (Kilojoule) 1338 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 324 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1358 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1073 mg
Kalium 139 mg
Calcium 133 mg
Magnesium 25 mg
Phosphor 350 mg
Schwefel 121 mg
Chlorid 1224 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 815 μg
Zink 1372 μg
Kupfer 109 μg
Mangan 520 μg
Fluorid 49 μg
Iodid 1.6 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 133 mg
Fructose (Fruchtzucker) 103 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 236 mg
Saccharose (Rübenzucker) 428 mg
Maltose (Malzzucker) 325 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 753 mg
Zucker (gesamt) 989 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 252 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 46872 mg
Polysaccharide (> 9 M) 46872 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 600 mg
Poly-Hexosen 1401 mg
Poly-Uronsäure 91 mg
Cellulose 414 mg
Lignin 27 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1289 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1655 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 509 mg
Leucin 927 mg
Lysin 543 mg
Methionin 238 mg
Cystein 197 mg
Phenylalanin 555 mg
Tyrosin 411 mg
Threonin 407 mg
Tryptophan 138 mg
Valin 631 mg
Arginin 479 mg
Histidin 300 mg
Essentielle Aminosäuren 5335 mg
Alanin 438 mg
Asparaginsäure 681 mg
Glutaminsäure 3263 mg
Glycin 451 mg
Prolin 1248 mg
Serin 604 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6685 mg
Harnsäure 39 mg
Purin 13 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 121 mg
Hexansäure/Capronsäure 56 mg
Octansäure/Caprylsäure 55 mg
Decansäure/Caprinsäure 85 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 171 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 512 mg
Pentadecansäure 43 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1971 mg
Heptadecansäure 39 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 939 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 40 mg
Decosansäure/Behensäure 15 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 4047 mg
Tetradecensäure 44 mg
Pentadecensäure 22 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 203 mg
Heptadecensäure 35 mg
Octadecensäure/Ölsäure 2400 mg
Eicosensäure 102 mg
Decosensäure/Erucasäure 61 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 2867 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 572 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 92 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 8 mg
Eicosadiensäure 11 mg
Eicosatriensäure 47 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 72 mg
Eicosapentaensäure 4 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 24 mg
Docosahexaensäure 24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 854 mg
Kurzkettige Fettsäuren 177 mg
Mittelkettige Fettsäuren 140 mg
Langkettige Fettsäuren 7451 mg
Omega-3-Fettsäuren 144 mg
Omega-6-Fettsäuren 702 mg
Glycerin und Lipoide 682 mg
Cholesterin 18 mg
Nährwerte Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 318 kcal
Energie (Kilojoule) 1332 kJ
Fett 5692 mg
Kohlenhydrate 54388 mg
Eiweiß (Protein) 11388 mg
Salz 2269 mg
Ballaststoffe 2863 mg
Mineralstoffe 3606 mg
Broteinheiten 4.53 BE
Vitamine Werte pro 100g
Vitamin A - Retinoläquivalent 50 μg
Vitamin A - Retinol 45 μg
Vitamin A - Beta-Carotin 21 μg
Vitamin D - Calciferole 0.07 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 236 μg
Vitamin E - Alpha-Tocopherol 236 μg
Vitamin B1 - Thiamin 63 μg
Vitamin B2 - Riboflavin 98 μg
Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 375 μg
Vitamin B3 - Niacinäquivalent 2558 μg
Vitamin B5 - Pantothensäure 227 μg
Vitamin B6 - Pyridoxin 72 μg
Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 1.3 μg
Vitamin B9 - gesamte Folsäure 4 μg
Vitamin B12 - Cobalamin 0.3 μg
Vitamin C - Ascorbinsäure 477.000000 μg
Kalorien Werte pro 100g
Energie (Kilokalorien) 318 kcal
Energie (Kilojoule) 1332 kJ
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilokalorien) 324 kcal
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (Kilojoule) 1355 kJ
Mineralstoffe Werte pro 100g
Natrium 1207 mg
Kalium 141 mg
Calcium 150 mg
Magnesium 27 mg
Phosphor 389 mg
Schwefel 113 mg
Chlorid 1377 mg
Spurenelemente Werte pro 100g
Eisen 839 μg
Zink 1339 μg
Kupfer 117 μg
Mangan 579 μg
Fluorid 48 μg
Iodid 1.6 μg
Kohlenhydrate Werte pro 100g
Mannit 0 mg
Sorbit 0 mg
Xylit 0 mg
Summe Zuckeralkohole 0 mg
Glucose (Traubenzucker) 150 mg
Fructose (Fruchtzucker) 117 mg
Galactose (Schleimzucker) 0 mg
Monosaccharide (1 M) 267 mg
Saccharose (Rübenzucker) 484 mg
Maltose (Malzzucker) 367 mg
Lactose (Milchzucker) 0 mg
Disaccharide (2 M) 851 mg
Zucker (gesamt) 1118 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 285 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0 mg
Glykogen (tierische Stärke) 0 mg
Stärke 52985 mg
Polysaccharide (> 9 M) 52985 mg
Ballaststoffe Werte pro 100g
Poly-Pentosen 678 mg
Poly-Hexosen 1584 mg
Poly-Uronsäure 103 mg
Cellulose 468 mg
Lignin 30 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe 1457 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe 1870 mg
Aminosäuren Werte pro 100g
Isoleucin 468 mg
Leucin 885 mg
Lysin 427 mg
Methionin 209 mg
Cystein 197 mg
Phenylalanin 544 mg
Tyrosin 387 mg
Threonin 355 mg
Tryptophan 131 mg
Valin 552 mg
Arginin 412 mg
Histidin 255 mg
Essentielle Aminosäuren 4822 mg
Alanin 364 mg
Asparaginsäure 563 mg
Glutaminsäure 3354 mg
Glycin 390 mg
Prolin 1308 mg
Serin 587 mg
Nichtessentielle Aminosäuren 6566 mg
Harnsäure 32 mg
Purin 11 mg
Fettsäuren Werte pro 100g
Butansäure/Buttersäure 137 mg
Hexansäure/Capronsäure 64 mg
Octansäure/Caprylsäure 62 mg
Decansäure/Caprinsäure 96 mg
Dodecansäure/Laurinsäure 187 mg
Tetradecansäure/Myristinsäure 520 mg
Pentadecansäure 45 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure 1343 mg
Heptadecansäure 37 mg
Octadecansäure/Stearinsäure 437 mg
Eicosansäure/Arachinsäure 40 mg
Decosansäure/Behensäure 17 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure 0 mg
Gesättigte Fettsäuren 2985 mg
Tetradecensäure 50 mg
Pentadecensäure 25 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure 158 mg
Heptadecensäure 35 mg
Octadecensäure/Ölsäure 1097 mg
Eicosensäure 77 mg
Decosensäure/Erucasäure 69 mg
Tetracosensäure/Nervonsäure 0 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 1511 mg
Hexadecadiensäure 0 mg
Hexadecatetraensäure 0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure 464 mg
Octadecatriensäure/Linolensäure 72 mg
Octradecatetraensäure/Stearidonsäure 0 mg
Nonadecatriensäure 9 mg
Eicosadiensäure 0 mg
Eicosatriensäure 52 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure 52 mg
Eicosapentaensäure 0 mg
Docosadiensäure 0 mg
Docosatriensäure 0 mg
Docosatetraensäure 0 mg
Docosapentaensäure 27 mg
Docosahexaensäure 27 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 703 mg
Kurzkettige Fettsäuren 201 mg
Mittelkettige Fettsäuren 158 mg
Langkettige Fettsäuren 4840 mg
Omega-3-Fettsäuren 126 mg
Omega-6-Fettsäuren 568 mg
Glycerin und Lipoide 493 mg
Cholesterin 11 mg
*Nährstoffe, die in diesem Lebensmittel nicht vorkommen, wurden der Übersicht halber in allen Kategorien ausgeblendet.

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